Crema de berenjena asada
Muy parecida a la versión árabe pero con toque personal.
Crema de berenjena asada
Muy parecida a la versión árabe pero con toque personal.
Paso a paso
- 1
Lavar bien las berenjenas, secarlas y pincharlas alrededor con un tenedor. Ponerlas sobre la parrilla del horno y asarlas a temperatura máxima dando vueltas cada 15 minutos hasta que se arruguen y ablanden. Sacar del horno y dejarlas enfriar. Cortarlas a lo largo con un cuchillo filoso y sacar la pulpa con una cuchara.
- 2
Llevar la pulpa a la licuadora (juguera) o al procesador de alimentos. Añadir el resto de los ingredientes y procesar primero dando pulsos y luego a alta velocidad hasta que la crema sea lo más lisa posible.
- 3
Servir adornada con perejil entero o sésamo tostado por arriba. Se puede envasar en frascos de vidrio previamente esterilizados y aplicando el método de esterilización posterior en agua por veinte minutos.
- 4
*Para tostar el comino molido usar un sartén pequeño a fuego bajo y removiendo por unos dos minutos, sin dejar que se queme.
- 5
Se puede usar para untar o para "animar" los vegetales crudos y hasta las carnes asadas.
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