Empezaremos triturando el plátano junto con las claras de huevo hasta conseguir una masa espesa y sin grumos que habrá montado un poco. Parecerá un batido. Lo reservamos.

Por otro lado, mezclamos la harina de avena con el cacao en polvo y la levadura, lo tamizamos. Además, trituramos lo máximo posible las avellanas pero con cuidado de que no se convierta en praliné, y se lo añadimos a la mezcla de harina y cacao.

Ponemos la mezcla de plátano en la batidora y le incorporamos poco la harina hasta haber integrado dos terceras partes, a continuación añadimos la leche de soja y batimos bien. Terminamos la mezcla añadiendo el edulcorante y la última tanda de harina.

Bien! ahora vamos a prepararlo para hornear. Empezaremos poniendo a calentar el horno a 170 grados. Mientras, humedecemos un papel de horno y lo escurrimos para que sea más manipulable.Cubriremos con él el molde que hayamos elegido para hacer los brownie. Ya sabéis que para el brownie debe ser un molde cuadrado o rectangular de mínimo 20 x 20 cm.

una vez que tenemos el molde preparado repartimos bien la mezcla en él y decoramos con las nueces repartiéndolas de forma uniforme por la superficie. Horneamos unos 30 minutos o hasta que veamos que al clavar un cuchillo sale limpia.