Arroz caldoso de galeras y bogavante

Name: Arroz caldoso de galeras y bogavante
Yield: 8 comensales
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 k galeras ovadas; 2 bogavantes; 300 g arroz 🍚 o una tacita de café por comensal; 2 sepias o calamar 🐙 lo que más os guste; 1/2 k almejas; 1/2 k berberechos; 1/2 k mejillones; Aceite de oliva virgen; ---- para la base del arroz; 3 rebanadas pan 🍞 del día anterior; 50 gr almendras; 50 gr avellanas; 4 ajos; 1 ñora; 3 tomates 🍅 pequeños; 1 vaso 🥃 de brandy; 2 litros caldo de pescado; Perejil; aceite

asuncion.mc @cook_Cuca_Martinez

Espectacular arroz con este producto que es mucho más barato que las gambas 🍤 Y de un sabor increíble, las tienes que comprar cuando estén ovadas que es entre Enero y Febrero, sorprendente, donde yo vivo hacer la semana de este producto, buenisssssssimo.

Arroz caldoso de galeras y bogavante

asuncion.mc @cook_Cuca_Martinez

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Ingredientes

8 comensales

1 kgaleras ovadas
2bogavantes
300 garroz 🍚 o una tacita de café por comensal
2sepias o calamar 🐙 lo que más os guste
1/2 kalmejas
1/2 kberberechos
1/2 kmejillones
Aceite de oliva virgen
----para la base del arroz
3 rebanadaspan 🍞 del día anterior
50 gralmendras
50 gravellanas
4ajos
1ñora
3tomates 🍅 pequeños
1 vaso🥃 de brandy
2 litroscaldo de pescado
Perejil
aceite

Guardada

Paso a paso

1

En una sartén pondremos abundante aceite y freiremos el pan y reservaremos en un bol para después poder triturar todos los ingredientes.
2

En el mismo aceite, freiremos la ñora y los ajos, agregándolo al bol
3

También pasaremos por la sartén, las almendras y avellanas y añadiremos al bol.
4

En el fuego haremos los tomates 🍅 escalivados, uno a uno, dejaremos enfriar, pelaremos, y los añadiremos al bol, junto con un ajo crudo.
5

Añadir al bol medio vaso 🥃 de brandy, perejil, sal, trituraremos y reservaremos.
6

En una olla de aluminio o de hierro colado cóncava, pondremos el aceite que nos ha sobrado de freír los frutos secos más los ajos, y freiremos las galeras muy poquito y reservaremos.
7

Cortaremos la sepia en trozos no muy pequeños ya que merma mucho.
8

La freiremos unos 5 minutos y le echaremos la mitad del brandy y flameáremos
9

A continuación echaremos la picada que tenemos reservada, taparemos para que se fría un poco.
10

Echaremos el caldo de pescado 🐠 y cuando empiece a hervir echaremos el arroz.
11

Cortaremos el bogavante.
12

Cuando le falten unos 8 minutos al arroz, echaremos el bogavante, esperaremos 4 o 5 minutos y añadiremos las galeras, los berberechos y las almejas, los mejillones, taparemos hasta que se habrán
13

Y aquí tenéis este arroz con base de salsa de romesco que si no lo habéis probado nunca os encantara, os chupareis los dedos, es muy diferente al arroz de paella, 🥘