Lavamos bien las verduras. Pelamos y picamos la cebolla, picamos el bubango quitándole la semilla, lo troceamos y ponemos a dorar junto con la cebolla.

Mientras se va dorando la cebolla y el bubango. Picamos el perejil, lo ponemos en el al mires y le añadimos sal y machacamos. Al mismo tiempo, pelamos las papas, las partimos en dos. Y lo metemos todo en el caldero.

Removemos todo con una cuchara, y cuando veamos que este como el de la foto. Le añadimos agua has que se cubra la verdura dos dedos por encima.

Dejamos guisando durante unos 60 minutos y escapamos las papas, si vemos que esta todo bien guisado. Se van abriendo los huevos, uno por uno y añadiremos dentro del caldo, dejaremos unos 10 minutitos mas, tapamos y dejamos reposar otros 10 minutos.

Y listo para comer.