Para empezar colocamos un poco de aceite en una cazuela

Picamos el Puerro, el Pimiento Verde, Amarillo o el que se tenga en casa y se añaden a la cazuela

Cogemos el Apio y hacemos un gurruño (paquetito) y lo picamos junto con las hojas, se añaden a la cazuela con el resto de ingredientes y removemos

Cocinamos durante unos minutos (Rehogar) y se le añaden las espinacas frescas.

Añadimos el bol de espinacas frescas a la cazuela y dejamos que reduzcan mientras limpiamos la coliflor.
Separamos la coliflor en ramilletes y cortamos lo máximo que se pueda los tallos.
Vertemos en la cazuela y para darle sabor a nuestra mezcla le añadimos las cucharitas de las especies que se mencionan en los Ingredientes y lo dejamos cocinar a fuego medio durante unos 12-15 minutos o hasta que la coliflor este tierna.
Cuando la coliflor este tierna , la vamos a machacar junto con el resto de ingredientes , dejando forma de pure o pasta y reservamos

Para usar la pasta filo y para poder manipularla y doblar sin que se rompa la vamos a hidratar con un poco de aceite y doblar hasta tener forma de cuartilla (minuto 3.05)

En cada cuartilla de pasta Filo vamos a poner una cuchara sopera de nuestro puré de coliflor y espinacas y enrollamos dando forma de rollito de primavera.

Colocamos los rollitos en el Horno durante 17 minutos en el horno previamente pre-calentado a 180 º.

Disfruta del video y resolvere tus dudas en cualquier momento :)