Forrar la base de un molde n.22 desmontable con papel manteca, y en toda la circunferencia colocar acetato de la altura del molde. Hidratar los 10 gr. de gelatina sin sabor con los 50 ml. Agua, una vez compacta disolver en microondas por 15 segundos.reservar.

Procesar las galletas, luego mezclar con la manteca derretida.

Colocar el, preparado en la base del molde, presionando con una cuchara para que quede bien compacta, reservar en la heladera.

Para el relleno: Procesar o licuar el ananá/piña, reservar una rodaja para la decoración.reservar

En un bol batir la crema de leche a medio punto, luego agregar el queso crema, azúcar, pulpa de ananá procesado, y el coco rallado, mezclar hasta integrar bien los ingredientes, luego agregar la gelatina sin sabor, mezclar bien.

Volcar la preparación en el molde y llevar a la heladera por 30 minutos o hasta que solidifique.

Para la cobertura: agregar la la pulpa de ananá los 5 gr. De gelatina sin sabor previamente hidratada en los 30 ml. de agua y luego diluida en microondas. Volcar ésta preparado en la superficie del molde y llevar a la heladera hasta que solidifique.

Desmoldar y luego decorar