Empezamos con el relleno: cortamos en daditos el aguacate, los palitos en rodajas finas, las alcaparras a trocitos, los pepinillos cortados muy pequeño y la mitad del salmón a trozos

Añadimos pimienta negra molida, cebollino cortado pequeño al gusto y bastante eneldo, que le dará un toque anisado súper rico

A esa mezcla le añadimos la mayonesa y el ketchup directamente para hacer como una salsa rosa y mezclamos muy bien, hasta que se quede toda la mezcla bien homogénea

Vamos poniendo dos rebanadas de pan en línea o las planchas que ya vienen grandes, podemos aplastarlas un poco o pasar un rodillo por arriba para dejarlas más finitas y añadimos la mitad del relleno. Ponemos otra vez pan y repetimos el proceso. Para finalizar ponemos los otros filetes de salmón ahumado que habíamos reservado y decoramos a nuestro gusto!