Hallaca de gallina y carne
Hallaca es símbolo de navidad Venezolana. En fechas decembrinas visitar a tu vecino o familiar que te recibe con este rico plato. Al son de gaitas y aguinaldos junto a un ponche crema bien frió, se suelen cocinar en familia, casi siempre en la casa de la mamá o la abuela, que con su experiencia y sabiduría va guiando al grupo en su preparación. Acá les dejo mi receta con pocos ingredientes. Este año las hice sola con mi esposo no hice gran cantidad, pero nos divertimos y degustamos este plato para nosotros el mejor y más sabroso. Luego lo compartimos con mis hermanas y mi papá. Se acompaña con una ensalada fría de pollo papa y zanahoria.
Hallaca de gallina y carne
Hallaca es símbolo de navidad Venezolana. En fechas decembrinas visitar a tu vecino o familiar que te recibe con este rico plato. Al son de gaitas y aguinaldos junto a un ponche crema bien frió, se suelen cocinar en familia, casi siempre en la casa de la mamá o la abuela, que con su experiencia y sabiduría va guiando al grupo en su preparación. Acá les dejo mi receta con pocos ingredientes. Este año las hice sola con mi esposo no hice gran cantidad, pero nos divertimos y degustamos este plato para nosotros el mejor y más sabroso. Luego lo compartimos con mis hermanas y mi papá. Se acompaña con una ensalada fría de pollo papa y zanahoria.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiar muy bien las hojas de plátano y reservar.
- 2
Montar el caldo con la pechuga de la gallina y el pollo, hasta ablandar la gallina la puede meter en olla de presión con sal cilantro ajo cebollín y ají dulce al gusto.
- 3
Cocinar la carne con comino sal ajo y salsa inglesa o el aliño de tu preferencia.
- 4
Preparar el onoto (achiote) con aceite para dar color al caldo y respectivamente a la masa.
- 5
Una vez blando el pollo y la gallina mechar, agregar solo el pollo mechado a la carne lista, (reservar la gallina para adornar)si ve que es mucha gallina agregar también a la preparación que será el guiso o relleno de la hallaca.
- 6
Picar todos los vegetales y agregar a la carne junto al pollo con una porción de caldo. (este es el guiso)
- 7
Moler las aceitunas alcaparras y agregar al guiso junto al cilantro picado.
- 8
Dejamos cocinar 30 minutos o hasta que los vegetales se ablanden y se unifiquen, agregamos a esta preparación harina de maíz pre cocido con onoto para darle cuerpo y espesor.
- 9
Comenzamos a preparar la masa con caldo de gallina coloreado con aceite de onoto y hacemos unas bolitas de tamaño mediano.
- 10
Reservamos aceite onotado.
- 11
Colocamos el aceite onotado luego la bolita y aplastamos.
- 12
Colocamos sobre la masa el guiso.
- 13
Sobre el guiso la gallina y los adornos de pimentón y cebolla.
- 14
Cerrar la hoja y amarrar con pabilo cocinar en agua hirviendo de 30 minutos a 40 minutos.
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