Lava las berenjenas y ahuecalas. Primero cortale un poquito de la parte superior, para que queden tapitas. Después hacele unos cortes en cruz, luego de forma circular. Con una cucharita, retira un poco de la pulpa.

Rehoga la cebolla y el tomate en un chorrito de aceite. Mezcla la salsita con el jamón. Condimenta a tu gusto.

Acomoda las berenjenas en una fuente aceitada junto con las tapitas, pero no las pongas encima sino a un lado. Rellenalas con la salsa. Rocialas con un chorrito de aceite. Tapa la fuente con papel aluminio. Hornealas 15 minutos aprox.

Retira la fuente y el papel también. Coloca un trozo de queso encima de cada berenjena. Ahora sí colocales la tapita. Hornea 10 minutitos más.

Emplata. Me sobró un poco de salsa, y la usé de base en el plato. Sobre la salsa la berenjena.