Potaje de frijolitos
Aquí en Venezuela ahora hay que ingeniarse con lo que consigues. Los granos o legumbres se han puesto por las nubes. Antes muy socorridos porque eran una fuente de proteínas baratas, ahora artículo de lujo por lo caras si las encuentras. Y los frijolitos de careta o carita pintada es lo que se consigue y no tan caro. La semana pasada compré medio kilo y hoy me decidí a hacerlos recordando los famosos potajes españoles. Esta receta se puede hacer con cualquier tipo de grano: garbanzos, caraotas, (alubias, judías, blancas o rojas) lentejas, etc. Y si le agregas pasta corta quedaría una menestra. De todas maneras muy nutritivo y de un día para otro mejora el sabor.
Potaje de frijolitos
Aquí en Venezuela ahora hay que ingeniarse con lo que consigues. Los granos o legumbres se han puesto por las nubes. Antes muy socorridos porque eran una fuente de proteínas baratas, ahora artículo de lujo por lo caras si las encuentras. Y los frijolitos de careta o carita pintada es lo que se consigue y no tan caro. La semana pasada compré medio kilo y hoy me decidí a hacerlos recordando los famosos potajes españoles. Esta receta se puede hacer con cualquier tipo de grano: garbanzos, caraotas, (alubias, judías, blancas o rojas) lentejas, etc. Y si le agregas pasta corta quedaría una menestra. De todas maneras muy nutritivo y de un día para otro mejora el sabor.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Los frijoles, puestos en remojo desde el día anterior, se ponen en una olla con tres litros de agua hasta que lleguen a ebullición. Se tapan y se cocinan a fuego medio.
- 2
Mientras tanto en otra olla o sartén se fríe la tocineta ahumada cortada en un poco de aceite.
- 3
Se cotan las costillas de cerdo en pedazos
- 4
Cuando la tocineta se dore se le agrega las costillas para que e doren también.
- 5
Una vez doradas se le añade las verduras cortaditas, cebolla, ajos, cebollines, ajoporro, ajíes o pimiento, hasta que la cebolla se vea traslúcida.
- 6
Por último se le echa el tomate rallado, se tapa la olla y se cocina a fuego medio por media hora más o menos.
- 7
El tiempo de cocción varía dependiendo de la calidad de los granos. Yo le pongo media cucharadita de bicarbonato para que se ablanden más rápido.
- 8
Cuando los frijoles estén casi blandos le echamos el sofrito de la otra olla y seguimos cocinando hasta que la carne y los granos se ablanden.
- 9
Por último se le agregan las acelgas cortadas y se sigue cocinando por 10 minutos más.
- 10
Se sazona con sal y pimienta, también se le puede agregar una cucharadita de paprika o pimentón en polvo.
- 11
Se puede servir enseguida o se puede dejar para el día siguiente, que habrá mejorado en sabor.
Cooksnaps
Recetas similares
Más recetas
Comentarios