Lava la carne y colócala en una olla. Coloca la olla sobre el fuego, añade sal gorda y deja cocinar 20 minutos, mientras cuidar para eliminar las impurezas que suben en la superficie.

Pasado este tiempo, agrega la cebolla, los dos pimientos, el puerro y los nabos. Tapa y deja cocinar 20 minutos más.

Aparta la olla del fuego. Cuela el caldo y volver a limpiar la olla. Verter el consomé en la olla y colocar sobre fuego.

Mientras calienta el aceite de oliva virgen extra y pasa los champiñones por la sartén con una pizca de sal gorda.

Añadir las champiñones en el consomé y las alas de pollo cocidas. Deja hervir a bajo fuego 10 min. más.

Limpia la carne de las carcasas de pollo y trocea la cebolla y los nabos cocidos. Quitar la piel de los pimientos y picar. Añadir todos los ingredientes en la olla.

Es el momento de rectificar de sal, condimentar con granos de pimienta negra molida en el momento y el jengibre seco molido. Deja cocinar unos 5 minutos más.

Retire la olla del fuego y deja reposar 5 minutos y después sirve.