Carne mechada con panceta
Esta receta la heredé de mi madre, ella la hace siempre en ocasiones especiales... reuniones familiares, cumpleaños, etc.
Carne mechada con panceta
Esta receta la heredé de mi madre, ella la hace siempre en ocasiones especiales... reuniones familiares, cumpleaños, etc.
Paso a paso
- 1
Preparación del adobo: picar el ajo bien chiquitito, en un bowl colocar el ajo, sal, adobo, orégano, las cantidades que a ustedes les guste, va en gustos. Luego colocarle un chorro de aceite y agua caliente y revolver... listo.
- 2
Preparación del caldo: tomamos los 4 cubitos y los colocamos en un bowl y le colocamos 1 litro de agua hirviendo y revolvemos hasta que se disuelvan bien.
- 3
Tomamos el peceto en mi gusto le saco un poco la grasa de afuera. Abrimos un tajo en el medio y atravesamos el peceto con la cuchilla de punta a punta.
- 4
Colocamos sal por dentro del hueco y rellenamos con la panceta adentro...
- 5
Por fuera lo pincelamos con el adobo que preparamos. Y sellamos en una sartén con un chorrito de aceite. Como lo sello yo: coloco el sartén a fuego muy alto y cuando veo que tiene la temperatura alta coloco el peceto y lo dejo hasta que quede gris la carne y así lo voy girando hasta que todas sus partes estén selladas.
- 6
Luego de sellarlo lo llevo a la cacerola en que lo vamos a preparar a fuego bajo. Coloco el peceto y con un cucharón le echo el caldo por arriba (no todo)
- 7
Lo dejamos ahí con la cacerola tapada, en mi caso cada media hora lo iba dando vuelta y cada vez que lo daba vuelta le rociaba un poco más de caldo y pincelaba la carne que quedaba descubierta.
- 8
La cocción dura aprox. 2 horas o hora y medio... cuando vean con unas pinzas que la carne de desminuza esta pronto sacan la carne a una bandeja, suben el fuego y dejan reducir el líquido que quedó en la cacerola. Y lo usan como salsa para colocarle por arriba a la carne...
- 9
Como es una comida pesada yo lo acompañé con choclo hervido y arroz con huevo... para contrarrestar. Eso va en gustos.
- 10
Espero la hagan y les quede riquísima! 😊😘
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