Locro porteño: versión La Paternal
Todas las provincias tienen su cultura y su gastronomía propia. Y los porteños? Los porteños tenemos la gracia de haber recibido un poco de todos: lo autóctono y lo europeo. De esa fusión nace lo que somos. Me encanta el locro! Y más me gusta hacerlo! Secretitos para hacerlo?: ganas y paciencia. Le podés poner lo que quieras ! Los infaltables, para mí, son el maíz, el repollo y la carne. Después cada cual varía la receta de acuerdo a lo que tiene disponible. No te olvides que el locro, como el puchero, es una comida popular, una olla que se arma con lo que hay y que es para muchos. Una olla que invita a compartir la mesa porque con poco se hace mucho. En este caso comen muy bien 12 personas por la misma plata que comprás 2 porciones en un restaurant.#CadaProvinciaConSuLocro
Locro porteño: versión La Paternal
Todas las provincias tienen su cultura y su gastronomía propia. Y los porteños? Los porteños tenemos la gracia de haber recibido un poco de todos: lo autóctono y lo europeo. De esa fusión nace lo que somos. Me encanta el locro! Y más me gusta hacerlo! Secretitos para hacerlo?: ganas y paciencia. Le podés poner lo que quieras ! Los infaltables, para mí, son el maíz, el repollo y la carne. Después cada cual varía la receta de acuerdo a lo que tiene disponible. No te olvides que el locro, como el puchero, es una comida popular, una olla que se arma con lo que hay y que es para muchos. Una olla que invita a compartir la mesa porque con poco se hace mucho. En este caso comen muy bien 12 personas por la misma plata que comprás 2 porciones en un restaurant.#CadaProvinciaConSuLocro
Paso a paso
- 1
Poner a remojar el maíz con, por lo menos, 12 hs de anticipación, recambiando el agua una o dos veces.
- 2
Cortar las verduras groseramente. Como la cocción es larga, se van a terminar desarmando en el guisado. IMPORTANTE: yo lo cocina con la olla destapada para que vaya evaporando el líquido y se reduzca la preparación. Así logro la consistencia final tipo potaje, que es la que más me gusta para el locro.
- 3
Cortar en costillas la falda (con hueso y todo) y en trozos del tamaño de un bocado la carnaza común. El huesito de la falda hace bien sabroso al caldo del fondo de cocción ♡
- 4
Poner al fuego máximo una olla graaanndee con abundante agua y un puñado generoso de sal gruesa. Incorporar en la olla el puerro, apio, cebolla, ají, zanahoria y repollo. Cocinar hasta que hierva.
- 5
Cuando hierve, agregar la falda con hueso cortada. Dejar hervir hasta que tome color y aroma a caldo.
- 6
Agregar ahora la carnaza cortada y el maíz colado. Dejar que hierva un rato. Revolvé de vez en cuando para que no se pegue el maíz. Normalmente, a partir de la hora u hora y media de cocción, el almidón que larga el maíz hace que empiece a pegarse y, por lo tanto hay que estar más atentos. Mientras tanto alcanza con remover de vez en cuando.
- 7
Después de unos 30 a 40 min agregar la panceta y el chorizo colorado. Incorporar también unas 3 cditas tipo postre colmadas con pimentón. Continuar hirviendo y revolviendo ocasionalmente. Ya vas a empezar a sentir que está más espesito.
- 8
En este momento ya llevamos alrededor de 2 horas de cocción. Fijate en la foto la marca en la olla con respecto a la preparación. Viste como se va reduciendo? Esto es lo que me encanta del locro! Ingredientes súper simples y pura técnica de cocción y paciencia!
- 9
En unos 30 min más, le agregamos el zapallo cortado con cáscara. La cáscara le va a sumar todavía más color! Revolver.
- 10
Empezá a estar bien atent@ porque ya está espeso y corre riesgo de pegarse. Revolvé seguido, especialmente en el fondo.
- 11
Pasadas las 3 horas desde que iniciaste la cocción ya está todo cocido. Prestale atención al nivel de reducción y cuando logres la textura que esperabas apagalo.
- 12
Tip1: suelo hacerlo el día anterior y lo guardo en la heladera. Ese tiempo de reposo realza notablemente los sabores.
- 13
Tip 2: hacé muuuucho y freezalo por porciones en tuppers. No es una comida para andar haciendo todos los días y, si lo freezas tenés solucionada la próxima fecha patria (se banca bien hasta tres meses en freezer)
- 14
BONUS TRACK: salsita picante! Yo lo prefiero sin salsita (me gustan los sabores netos) pero si te gusta ahí va mi receta: rehogar en un poquito de aceite un ají y una cebolla de verdeo cortados bien chiquitos. Cuando estén dorafos agregar un tomate sin semillas cortado en cubitos. Agregar sal, pimentón y ají molido a gusto. Servir en recipiente aparte, para que cada comensal agregue a su gusto.
- 15
Si te animás a hacerlo espero que disfrutes tanto como yo al hacerlo y al compartir con vos mi receta ♡
Recetas similares
-
Ensalada alemana (Schichtsalat)
Estuve visitando a mis en amigas Alemania y una de ellas me paso la receta de esta ensalada, y de paso me traje una parte de los ingredientes de allá también 🍴🍽 es la primera vez que la hago y no tenía en casa un envase de cristal así que la hice en uno de plástico, espero les guste la ensalada tanto como a mi .
-
Moro de Guandules
Me casé y no sabía cocinar uno de los platos favoritos de mi esposo, el rico y famoso moro de guandules. Mi esposo siempre me comentaba de lo bueno que su abuela, Cuncun👵, cocinaba, así es que un día aproveché que la fuimos a visitar a Puerto Plata y le robé la receta. 😍 @entrefloresyrecetas
-
Filete de Cerdo estilo chino
Una deliciosa forma de preparar el filete de cerdo (escalopines), que puede ser acompañado con arroz blanco si se quiere buscar guarnición.Yo por mi parte recomiendo comerlo solo tal cual, ya que es una opción completa de carbohidratos y proteínas para cualquier almuerzo. Disfrutenla!
-
Clafouti de cereza
A mi siempre me ha gustado la cocina francesa y siempre quise comer una comida verdaderamente rica, entonces por fin conocí un francés que me enseñará cocina un postre francés, y cuando probé esa masa suave y su dulzura por la fruta caramelizada me encantó, y lo fácil que fue hacerlo y con poco de ingredientes sentí que debería guardar la receta .
-
Sazón Casero
Este rico sazón me lo enseñó a hacer mi mamá. Le da un sabor exquisito a cualquier comida y me ahorra muchísimo tiempo a la hora de cocinar, ideal para los que tenemos una vida ocupada. 🤗
-
la ensalada del chefs
Esta receta recibe el nombre del chefs , porque es una de las recetas más completa en la cocina, es muy deliciosa y saludables para aquellas personas que quieren adelgazar es excelente...
-
Crema de zanahoria🍠🍛
Una manera rica de consumir los beneficios que nos ofrece esta hortaliza😊
-
Chicharrón
A quien no le gusta el chicharrón? Y qué mejor que comerlo acabado de hacer, con la piel crujiente y la carne súper tierna, yo lo preparo al horno, para no agregar más grasa a la grasa y para que el sabor de la carne se enaltezca
-
Ensalada coleslaw
Esta ensalada es de origen alemán/holandés es una contracción de nooo salade me animé hacerla y a compartirla para salir un poco de lo que es ensaladas tradicionales a parte de que en una delicia al paladar.
-
Lasagna de vegetales a la crema y bechamel de queso.
Es una lasagna muy diferente y fácil de preparar, le recomiendo esta receta especialmente para varias la carnes y personas vegetarianas.
Catering goumet -
Huevos revueltos con vegetales y bacon
Para aquellas personas que disponen de poco tiempo para hacer un desayuno, esta es su receta, rápido, sabroso y saludable. -
Chofan de pollo a mi estilo casero
El plato preferido de mi hija mayor. Y como hoy esta de cumpleaños se lo prepare para almuerzo.
-
Arroz con maíz 🌽
Bendeciones... Digamos que esta receta es una de las tantas vista, pero con un toque especial, cocinar es ARTE y la verdad que si entra en la cocina haz lo mejor😘
-
Consomé de habichuelas negras para la anemia
Saludos, comparto con ustedes esta receta porque salí con anemia y me mandaron a beber jugo de habichuelas negras y habichuelas negras guisadas pero ya me tenía cansada, así que decidí hacer algo diferente! Funciona y es bien rico.
-
Tacos al pastor, estilo Dominicano
Deliciosos tacos con sabor al pastor... hacerlo dentro de tu casa, lo importante es lograr el sabor de México, sin importar donde te encuentres!! Wandy Robles Lamouth -
Sandwiches con aderezo de vegetales y atún muy nutritivo, ideal
Es una receta muy nutritiva y ideal para los niños ya que contiene diferentes vitaminas y contiene proteína es una excelente receta para todo el mundo. -
Estofado de res
Para estos días de lluvia un rico plato caliente de estofado de res, con papas y coles , primera vez que se me ocurre acompañar esta carne con pasta, para aprovechar su rica salsa, el resultado? Inmejorable!#10semanas -
Sopa minestrone
Una comida para esos días de frío, es excelente opción esta sopa minestrone. -
Muffins salados de vegetales, jamón y queso
Ideales para lograr que los pequeños de la casa coman vegetales, también para acompañar tus desayunos, almuerzos y cenas por contener proteínas y vegetales. -
Espaguetis a la crema
La tradicional versión de espaguetis a la crema, es una fácil y deliciosa receta que gusta a todos. Ideal para los más pequeños de la casa por su cremosidad y irresistible sabor.
-
Domplines ahogado en queso
es un plato típico de San Pedro de macorix que lo trajeron los antiguos cocolos que es una mezcla de domplines con queso amarillo fundido y maíz Rafael Mojica Arias -
Tacos de res
Esta es una deliciosa receta que a todos nos encanta fácil de preparar y para compartir con toda la familia y amigos, espero les guste.
-
Pollo al Ron🍗🍗🍚
El pollo es Una de las carnes más consumidas en mi país, así que solo entre a la cocina e invente con los ingredientes disponibles y me quedó riquísimo!! -
Pulpo al ajillo con vegetales y papas salteadas
Pues es un placer para mí poder compartir con esta gran comunidad un poco de lo que me apasiona que es cocinar, está es del tipo de receta que me llevan a mi infancia pues la receta original me la enseñó mi abuela 👵 que solo le agregaba ajo, aceite, y jugo de limón Pero igual quedaba delicioso 😋👌🏻 luego la modifique un poco agregándole otros ingredientes. Debo confesar que amo los vegetales y a casi todas las recetas que conozco se los agregó, las papas salteadas las aprendí hacer en el instituto donde estudió gastronomía, aún utilizó la receta original pero se que en cualquier momento le agrego algo más 😋 porque me encanta modificar las recetas sin que pierdan el sabor que las caracteriza. Gracias por la bienvenida, está app es de mucha utilidad y práctica. 🤗
-
Batido saludable para la mañana
Este batido siempre lo hago en la mañana limpia los intestinos y muy bueno para el estreñimiento y si quieres bajar de peso es ideal para hacerlo ya que incluso consumir estos ingredientes previene muchas enfermedades y te sostiene todo el día . esther lee -
-
Parrillada de chorizo y zuchinni
Tenía días antojada de comer chorizo y por mi dieta se me complicaba. Encontré en el supermercado una opción con todos los ingredientes y conteo calórico. Me decidí y quedó súper rico #4ingredientes Mxrdoz -
Pizza de queso con peperone
En tiempo de aislamiento o cuarentena los niños hay que entretener los y qué mejor forma de cumplirle su antojos y hacerlos participe en ello.
-
Tentáculos de calamar asados, con garbanzos en salsa romesco
Que platillo más rico, buscando hacer cosas diferentes hoy se me ocurrió preparar estos tentáculos de calamar que conseguí a un precio súper bueno, y para darle suculencia los acompañé con estos garbanzos a la romesco, espero lo disfruten -
Rainbow lemonade
Utilizando los ingredientes de una vieja receta y otra técnica podemos crear esta delicia
Más recetas
Comentarios (8)