Postre de dos frutas, o el postre de 2 x 1 x 1 x 1
Creo que esta es la primera receta que no es mía. La aprendí de la persona que me cuidó hace tres años después de una cirugía y quedó ayudando en la casa. Es tan fácil, rápida y de tan buen resultado que no resistí después de hornearla (y comerla) contarles cómo se hace. Y de paso el porqué de tan exótico nombre (que si me pertenece).
Es muy sencillo. Lo verán en los ingredientes.
LA HISTORIA: cada tanto aparecen ráfagas de imágenes que me llevan a reconstruir uno de los motivos que me llevaron de la medicina a la filosofía. En la primera imagen me veo entrando en un gran salón que sé es del edificio de Bellas Artes de Buenos Aires. Yo soy un chico de unos 18 o 19 años, estudiante de tercer año de medicina. Mi contacto con el arte era mínimo. En el colegio nacional de Trenque Lauquen donde cursé, en las clases de dibujo usábamos un método arcaico y aburrido. El profesor debió ser un buen dibujante; recuerdo una asombrosa copia suya del retrato de San Martín viejo ¡hecho con tizas de colores en el pizarrón !.
Los recuerdos vuelven a Bellas Artes. Concurría por primera vez a una exposición atraído por la publicidad que rodeaba a una colección que llegaba del exterior. Estoy en la entrada del gran salón. Miro hacia la pared opuesta a unos 10 metros de distancia. Allí está el conocido, único, inigualable desnudo de Modigliani. No puedo apartar la vista de ese cuadro mientras camino lentamente, como un sonámbulo hasta que estoy tan cerca que veo las pinceladas. SIGUE EN PUNTO 15,
Postre de dos frutas, o el postre de 2 x 1 x 1 x 1
Creo que esta es la primera receta que no es mía. La aprendí de la persona que me cuidó hace tres años después de una cirugía y quedó ayudando en la casa. Es tan fácil, rápida y de tan buen resultado que no resistí después de hornearla (y comerla) contarles cómo se hace. Y de paso el porqué de tan exótico nombre (que si me pertenece).
Es muy sencillo. Lo verán en los ingredientes.
LA HISTORIA: cada tanto aparecen ráfagas de imágenes que me llevan a reconstruir uno de los motivos que me llevaron de la medicina a la filosofía. En la primera imagen me veo entrando en un gran salón que sé es del edificio de Bellas Artes de Buenos Aires. Yo soy un chico de unos 18 o 19 años, estudiante de tercer año de medicina. Mi contacto con el arte era mínimo. En el colegio nacional de Trenque Lauquen donde cursé, en las clases de dibujo usábamos un método arcaico y aburrido. El profesor debió ser un buen dibujante; recuerdo una asombrosa copia suya del retrato de San Martín viejo ¡hecho con tizas de colores en el pizarrón !.
Los recuerdos vuelven a Bellas Artes. Concurría por primera vez a una exposición atraído por la publicidad que rodeaba a una colección que llegaba del exterior. Estoy en la entrada del gran salón. Miro hacia la pared opuesta a unos 10 metros de distancia. Allí está el conocido, único, inigualable desnudo de Modigliani. No puedo apartar la vista de ese cuadro mientras camino lentamente, como un sonámbulo hasta que estoy tan cerca que veo las pinceladas. SIGUE EN PUNTO 15,
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ingredientes I: manzana, naranja, huevo, azúcar, harina
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Ingredientes II: dos medios membrillos
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Paso I: trozar la fruta en cuadraditos (después de pelarlas), la naranja sacarle lo blanco, y poner todo en un bol al que agregamos la taza de azúcar. Dejar reposar al menos tres horas hasta que haya abundante líquido.
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Paso II: cuando hayan pasado las tres horas, agregar el huevo
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Paso III: es el momento de revolver suavemente con una cuchara al tiempo que se espolvorea la harina
- 6
Paso IV: se sigue revolviendo y mezclando todo
- 7
Paso V: hasta que queda homogéneo
- 8
Paso VI: a una budinera redonda anti adherente la rociamos con aceite de girasol y espolvoreamos con harinas
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Paso VII: vertimos la mezcla en la budinera, y la ponemos en el horno a 210 grados durante 26 minutos (yo en el BGH función convección)
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Paso VIII: probar con una varilla metálica o un cuchillo si está listo. Si sale seco después de hundirlo en el postre, lo está; aunque se adhiriera algo de masa si está seca. Si sale húmeda, hornear cinco minutos más
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Paso IX: si está seca, sacar el molde del horno, dejar enfriar y desmoldarla. En la fotografía se ve ya en el plato que oficia de fuente. Bien doradita, no?
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Paso X: una vez más enfriada, corto una porción para curiosear cómo quedó. De aspecto, genial, con la fruta incluida en este raro tipo de bizcochuelo, aireado y CON UN SABOR QUE SUPERÓ MIS EXPECTATIVAS
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Paso XI: preparo todo para la foto de portada; tomo más de una. Esta es desde arriba. Como ven, preparé el café.
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Luego de esta foto, me siento y desayuno. Cumplí mi promesa. El postre es MUY fácil de hacer y MUY gustoso. Háganlo. No se van a arrepentir y cosecharán elogios. Ah. Pueden poner cualquier fruta o/ y agregar pasitas, semillas, dulce de leche, o chocolate. Siempre sale bien.
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SIGUE LA HISTORIA. Parpadeo. Sin ser consciente de lo que me ocurre, al hacerlo sé que escurren lágrimas incontenibles causadas por ese cuadro de una belleza que no sabía siquiera que fuera posible. Lloro en silencio. Me traspasa una sensación indefinible. El arte me había atrapado para siempre. Desde entonces no he dejado de ver arte; en Buenos Aires y en el exterior. En iglesias, catedrales, museos o galerías privadas. En obras callejeras. No recordaba el episodio, y menos su
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Importancia posterior. Porque hacia 1975 en la casa de Jorge Kleiman, artista surrealista discípulo de Valle Planas viendo con Graciela su obra y la técnica surrealista que conducía desde un bosquejo hasta la obra terminada, intuí las condiciones psicológicas de posibilidad del arte. En 1978 escribo mi tesis de maestría con una teoría de arte basada en Piaget. El 1982 la publico en la editorial Siglo XXI con el título de “La estructura psicosocial del arte”,
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En 1983 gano el premio nacional de crítica de arte. Y desde 1987 a 2006 dirijo el Seminario de teoría y sociologia del arte en la carrera de Sociología en la UBA. ESTA HISTORIA CONTINUARÁ
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