En una olla grande donde quepan el maíz y la carne, se ponen a cocinar con suficiente agua.

a mitad de la cocción se le agrega sal al gusto.

Mientras se cuecen la carne y el maíz, en un sartén con suficiente aceite se fríen todos los chiles, se muelen con el mismo aceite donde se frieron y se les agregan el trozo de cebolla, el ajo, la sal y el agua necesaria hasta hacer una salsa espesa.

Para presentar el platillo, el pozole se sirve muy caliente en plato hondo y en platitos se sirven la cebolla picada, los rábanos rebanados, los limones, la lechuga y se acompaña con salsa pozolera, orégano y sal.

nota: hay personas que le agregan aguacate, crema y queso. yo lo prefiero sin ello.