Pastel de Calabacín

Name: Pastel de Calabacín
Yield: 2 o 3 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 Calabacines; 1 Cebolla; 800 gramos Tomate; 100 gramos Tacos de Jamón; Aceite; al gusto Especias; 30 gramos Queso Parmesano

Teresa @teresa_mra

Valencia

Mi padre este año nos ha traido unos calabacines del campo enormes y esta es una de las recetas que hice con ellos y que hoy publico como tercera receta del reto #YoCocinoConCookpad! Se trata de una especie de "lasaña", donde las capas son de calabacín y la salsa de tomate es el relleno. Lo he cocinado como plato principal para mí, pero el resto de mi familia lo ha comido como acompañamiento, así que lo que decidáis cada uno! Es un plato light que vale mucho la pena, se queda jugoso y no tiene para nada tantas calorías como una lasaña normal😅

Pastel de Calabacín

Guardada

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Ingredientes

2 o 3 personas

4Calabacines
1Cebolla
800 gramosTomate
100 gramosTacos de Jamón
Aceite
al gustoEspecias
30 gramosQueso Parmesano

Guardada

Paso a paso

1

Empezamos pelando los calabacines y cortandolos en tiras de unos 5mm de grosor. Cuidado que si las hacéis demasiado finas se quemaran enseguida!
2

En un bol pequeño he mezclado 2 cucharaditas de pimentón dulce, 1 cucharadita de ajo granulado, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1/2 cucharadita de comino y 1/2 cucharadita de perejil seco, con 4 cucharadas de aceite.
3

Removemos y este es el aceite que usare para pintar los calabacines y que tengan un toque extra de sabor! Podéis usar estas especias y cantidades, u otras que os gusten más.
4

Con el aceite que hemos preparado, pintamos los calabacines por las dos caras, y los ponemos en la bandeja del horno.
5

Los ponemos en el horno 15 minutos a 180°C, este es el aspecto que tenían. Les damos la vuelta y los volvemos a poner 15 minutos.
6

Y así de doraditos están al salir! Vamos a seguir con este proceso, mientras continuamos la receta, hasta que todo el calabacín esté cocinado. Yo he usado 2 bandejas al mismo tiempo, y en total he tenido que poner 5 bandejas de calabacín!
7

Seguimos preparando la salsa de tomate. Pelamos y cortamos una cebolla a taquitos pequeños, y la ponemos en una sartén a fuego medio con 2 cucharadas de aceite, 2 de agua y un poco de sal.
8

Cuando la cebolla esté hecha a nuestro gusto, tiramos los tacos de jamón y removemos durante 3 o 4 minutos, mientras se fríen con la cebolla.
9

Tiramos el tomate triturado y removemos. Bajamos el fuego y tapamos, y lo dejamos durante unos 20 minutos (removiendo de vez en cuando) hasta que el tomate esté cocinado!
10

Como véis no queda agua en el fondo de la sartén así que el tomate está listo! Corregimos de sal (y de azúcar si está muy ácido) y reservamos.
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Aquí tengo ya todas las láminas de calabacín al horno! Listo para montar.
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Ponemos 2 cucharadas de salsa de tomate en la base del recipiente y por encima una capa de calabacín. Importante tirar un poquito de sal por encima de cada capa de calabacín!
13

Tiramos 3 cucharadas de salsa de tomate y la repartimos.
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Y seguimos con este proceso hasta llegar a la última capa de calabacín cubierta con tomate! A mí me han salido 6 capas!
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Repartimos el queso por encima.
16

Y finalmente lo introducimos en el horno, a 180°C, 15 minutos!
17

A mi me ha parecido una comida muy ligera y súper buena! Espero que os guste!!😊