Pan hecho en casa
No hay nada mejor como el olor de pan recién horneado.
#CocinaMundial2018 Puerto Rico
Pan hecho en casa
No hay nada mejor como el olor de pan recién horneado.
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Paso a paso
- 1
Mezclar la levadura con el agua tibia hasta disolver toda la levadura y añadir la miel. Dejar reposar por 15 minutos o hasta formar muchas burbújas.
- 2
En un recipiente grande para mezclar añadir la harina integral y la harina regular junto con la sal y revolver hasta mezclar completamente.
- 3
Si tienes mezcladora de cocina utilízala para este proceso, si no, pídele a alguien que te ayude. Mientras revuelves la harina poco a poco ir incorporando la mezcla de agua y levadura a la harina. Como no tengo mezcladora utilicé un taladro y un gancho de acero grueso y mezcle a velocidad muy baja la masa. Muchas veces la cocina es así..hay que improvisar.
- 4
Revolver por 10 minutos la masa o hasta que esta ya no tenga grumos.
- 5
Espolvorea una mesa encima con un poco de harina y pon la masa para poder amasar con las manos.
- 6
Empieza a amasar, no te preocupes por lo pegajosa que está. Este proceso es el más duro por que hay que llevar esa masa pegajosa a una más compacta y firme. Para amasar ve incorporando un poco de harina muy poco a poco de ser necesario para que no se vaya pegando a la mesa y para hacer la masa más compacta.
- 7
La técnica de amasar es con la mano izquierda llevamos la esquina de la masa hacia el centro y con la mano derecha empujamos la masa para que esta se incorpore y repetimos el proceso. Como no pude sacar fotos del proceso les muestro la manera como yo lo hago con una masa de fideos o tallarines que luego les mostraré como hacer esta receta. Si encuentras o sabes una manera de como amasar más fácil o conveniente para ti la puedes utilizar.
- 8
Al tener una masa más compacta formamos una bola con ella.
- 9
Ponemos la bola de masa en un envase grande con tapa espolvoreando un poco de harina antes en el fondo y cerramos o sellamos el envase con papel de plástico. Y dejamos reposar por 2 horas. Es importante tomar nota que la masa se duplicará así que tiene que ser el doble de grande que la masa.
- 10
Luego de 2 horas sacar la masa y notaremos que vuelve a estar pegajosa. Volvemos a la mesa a amasar espolvoreando harina para que no se pegue. No tenemos que amasar mucho con un par de minutos bastará Volvemos a hacer la bola de masa y transferimos a envase con un poco de harina en el fondo para que no se pegue. Espolvoreamos un poco de harina por encima y solo lo taparemos con un paño grande. Lo dejaremos reposar por 1 hora.
- 11
Pre calentar horno a 450°f y poner la cacerola con tapa dentro por 15 a 25 min. Este es el tipo de cacerola que yo utilizo, es de hierro con cerámica debe resistir 500°f en el horno. Si tienes alguna parecida o que resista la temperatura la puedes usar
- 12
Saca la cacerola del horno con guantes por que va a estar muy caliente y pon papel de hornear en la cacerola lo bastante grande como para que sobresalga en las esquinas un poco y transfiere la masa a la cacerola. Haz cortes con la navaja arriba de la masa. No hay regla para como hagas el corte solo que pueda ser profundo pero no meter toda la navaja. Tapa la cacerola y ponlo en el horno por 35 minutos.
- 13
Remueve la tapa de la cacerola y déjalo horneando por 35 minutos más a 400°f para que cree una capa firme.
- 14
Con cuidado y protección saca la cacerola y el pan ayudándote del papel de hornear que sobresale un poco y déjalo reposar de 15 a 20 min.
- 15
Corta con cuchillo de pan y sirve como más te guste.
- 16
Excelente para sándwich o emparedado.
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