Crema de berenjena (Baba ganush)

Name: Crema de berenjena (Baba ganush)
Yield: 4 raciones
Cuisine: dominicanas
Ingredients: 2 berenjenas; 2 cucharadas Tahini *(La tahini o tahina es una pasta hecha a partir de semillas de sésamo molidas que interviene como ingrediente en varios platos de Oriente Medio); 1 cucharada zumo de limón; 1/2 cucharadita comino molido; aceite de oliva virgen; sal y pimienta

Chef Diosa @cook_1122045

🇩🇴

El baba ganusch o crema de berenjena, es muy similar al conocidísimo “hummus” pero en vez de garbanzos incorporamos berenjena. Esta crema es Típica de la cocina árabe, mediterránea e israelí.

Crema de berenjena (Baba ganush)

Chef Diosa @cook_1122045

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Ingredientes

4 raciones

2berenjenas
2 cucharadasTahini *(La tahini o tahina es una pasta hecha a partir de semillas de sésamo molidas que interviene como ingrediente en varios platos de Oriente Medio)
1 cucharadazumo de limón
1/2 cucharaditacomino molido
aceite de oliva virgen
sal y pimienta

Guardada

Paso a paso

1

Cortar las berenjeas en discos de 1 cm de grosor y dejarlas 20 minutos en un colador grande espolvoreadas con bastante sal (de esta forma sudan y sueltan el amargor). Posteriormente ponerlas bajo un buen chorro de agua y una vez escurridas hornearlas hasta que se hagan (20-25 min). Es importante gratinarlas al final un poco para que se nos quemen muy ligeramente, de esta forma le daremos el “toque” ahumado y delicioso a esta crema.
2

Quitarles la piel a los discos de berenjena, introducirlos en una batidora e incorporar los demás ingredientes añadiendo el aceite poco a poco hasta conseguir una crema con la consistencia deseada. rectificar de sal o del condimento que quieras resalta
3

Sirve Baba Ganush en un bol con un hilo de aceite de oliva virgen extra
¡Buen provecho!