Arrollado de verdura
#mirecetario Es un muy rico arrollado y excelente para una entrada en una mesa familiar, de amigos o para una mesa de fin de año...
Parece complicado pero no lo es..., es cuestión de tomarse el tiempo y la paciencia para hacerlo, nada más. Un abrazo y a trabajar
Arrollado de verdura
#mirecetario Es un muy rico arrollado y excelente para una entrada en una mesa familiar, de amigos o para una mesa de fin de año...
Parece complicado pero no lo es..., es cuestión de tomarse el tiempo y la paciencia para hacerlo, nada más. Un abrazo y a trabajar
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparación del pionono:
- 2
Lavar bien los dos paquetes de espinaca, dos aguas o tres aproximadamente (depende de la tierra y mugre que traigan las plantas)
- 3
Poner una olla grande (hasta la mitad de agua) a hervir
- 4
Cuando rompa el hervor, apagar el fuego y agregarle las hojas de espinacas (ya limpias) por 1 minuto, no más para que no se quemen y/o pierdan sus propiedades o sabor
- 5
Escurrir bien la espinaca para que largue la mayor cantidad de agua y jugo posible
- 6
Picar bien chiquita la espinaca y dejarla preparada
- 7
Picar la cebolla bien chiquita
- 8
Dorarla en una sartén
- 9
Una vez dorada la cebolla la mezclamos con la espinaca y agregamos sal (no mucha porque el relleno ya va a tener bastante por el fiambre, las aceitunas el queso crema y especialmente la mayonesa), pimienta y nuez moscada a gusto. Mezclamos bien para que los sabores se integren y reservamos para más tarde
- 10
En un bolws ponemos las 4 claras de huevos y las batimos a mano o con batidora hasta punto nieve, para el que no sabe, el punto nieve es cuando ponen el bolws boca a bajo y las claras no se caen
- 11
Una vez que llegaron al punto nieve (dice la receta real que hay que agregar las 4 yemas de a poco y seguir batiendo) yo no tengo paciencia para eso y agregue las 4 yemas de una vez y batí bien hasta que se forma la crema de la foto
- 12
Una vez que se les formo esa crema agregan la espinaca y comienzan a mezclar de forma envolvente con la espátula
- 13
Van agregando a la vez, las 4 cucharadas de harina leudante pasándola por un tamiz para que no se les forme grumos
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Una vez que terminaron de agregar la harina y de mezclar les va a quedar así
- 15
Preparamos la placa (donde vamos a poner el preparado) aceitandola
- 16
Ponemos sobre ella el papel manteca
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Y volvemos a pasar aceite sobre él
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Agregamos el preparado y llevamos al horno (previamente calentado) por 15' aproximadamente (como siempre digo, controlen porque no todos los hornos calientan igual)
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Luego de los 15' les va a quedar el pionono de esta forma. Pueden desmoldarlo en caliente, o lo dejan enfriar. Lo desmoldan sobre una tabla preferentemente y sino, sobre la mesada
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Preparación del relleno:
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En un bolws mezclamos el queso crema con la mayonesa
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Picamos los 2 huevos duros
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Picamos las aceitunas (yo use descarozadas)
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Y cortamos en tiritas los pimientos rojos en aceite o bien pueden usar un morrón, quemarlo en la hornalla y sacarle la piel. También pueden usar en lugar del morrón, palmitos, pero cambien la mayonesa por salsa golf
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Una vez que tenemos todo listo y preparado, acomodamos el pionono sobre una tabla (como dije anteriormente)
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Le untamos una capa del preparado del queso y mayonesa (esta foto se las debo porque con la emoción de terminarlo no la saque)
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Sobre eso, agregamos las fetas de jamón o paleta (no lo carguen mucho porque corren el riesgo que les explote o se les piante el relleno por los costados a la hora de enrollar). Como podrán ver, sobre el fiambre se unta otra capa de queso y mayonesa
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Sobre esa capa se agrega el queso de máquina
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Y sobre el queso de máquina se agregan los caminitos de huevo duro, aceitunas y morrones
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Ahora viene la parte dificil, enrollarlo muy despacio para que no se rompa y/o explote
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Yo prepare para una fuente con hojas de espinaca para la presentación
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Acomodamos el arrollado sobre el lecho de espinacas
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Con los que nos sobro, untamos todo el arrollado y decoramos con el huevo duro, el morrón y las aceitunas. Por último lo llevamos a la heladera y cuando este frió a disfrutar
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Y así les va a quedar cortado
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