Lo primero que vamos a hacer es separar la parte blanca del puerro de la verde, la cual desechamos. La parte blanca la vamos a lavar bien, para ello vamos a cortarla por la mitad para poder lavar bien por dentro, por si se ha quedado algo de tierra. La cortamos en trozos pequeños.
En una cazuela con 1 cucharada de mantequilla sofreímos el puerro durante 5 minutos.

Tras esto añadimos las patatas que habremos pelado, lavado y troceado en trozos pequeños. Salpimentamos y agregamos el caldo de pollo. Dejamos cocer durante 20-25 minutos, hasta que la patata esté tierna. Añadimos la leche y dejamos cocer 5 minutos más.

Retiramos del fuego y trituramos. Añadimos el zumo del medio limón y eneldo. Rectificamos de sal y pimienta. Lo pasamos por un colador chino para que esté suave. Servimos acompañado del salmón ahumado.