Pelar las papas. Cortar en dados y poner a hervir c agua y sal. Retirar cuando las puedas pinchar con facilidad. Depende del tamaño de la papa la demora para la cocción.
Una vez lista escurrir y agregar manteca y leche hasta hacer un puré.
Reservar.

Cortar lase cebollas, el Aji Colorado y el ajo. En una olla grande rehogar con un toke de aceite.
Le agrego medio caldo de vegetales.

Cuando la cebolla este dorada, agregar la carne (si es especial mejor porque tiene menos grasa). Yo le agrego medio caldo de carne disuelto en media taza de agua caliente. Revolver.

Cuando la carne cambie de color. Agregar la lata de tomates en cubitos o puede ser pure. Condimentar a gusto. (Ojo con la sal xq pusimos caldos).
Una cucharada de te de azucar para prevenir la acidez de los tomates.

Cocinar por cuarenta minutos. Retirar del fuego y colocar un huevo batido en el relleno para solidificar lo. Y los huevos duros.

Colocar en una "pirex" una capa de pure, una de carne con pedazos de queso fresco y queso rallado. Otra de pure. Pintar c huevo batido si se quiere.