Comenzamos poniendo en el wok el pollo troceado con un correón de aceite de oliva para que se dore y le añadimos la cúrcuma, el curry, la pimienta y el sésamo (al gusto todo).

Mientras en otra sartén ponemos las verduras troceadas con un poco de agua para que se hagan al vapor, tapamos la sartén y dejamos hacer unos 7-8 min o hasta que veamos que están blanditas.

Añadimos la leche de coco en el wok y dejamos a fuego medio para que se vaya haciendo una salsa más espesita.

Cuando ya tenemos listas las verduras las añadimos al wok del pollo al curry y mezclamos bien. Corregimos de sal y especias a nuestro gusto y dejamos que se cocine todo junto a fuego bajo mientras hacemos el mijo.

Para cocer el mijo ponemos dos medidas de agua a cocer en una olla con un pellizco de sal. Cuando esté hirviendo añadimos el mijo y dejamos cocer durante durante unos 20 min más o menos, podemos ir probando hasta que esté a nuestro gusto.

Es el momento de servir, ponemos el pollo al curry con verduras en un lado y de guarnición el mijo cocido condimentado con aceite de oliva, tomillo y perejil. Podéis juntarlo todo si os gusta, queda riquísimo!!