Cuajado de Atún
Sonshireal @cook_1877317
Receta del Oriente de Venezuela que se acostumbra a preparar en la época de Semana Santa, también se prepara con otros tipos de pescado o con Morrocoy
Cuajado de Atún
Receta del Oriente de Venezuela que se acostumbra a preparar en la época de Semana Santa, también se prepara con otros tipos de pescado o con Morrocoy
Paso a paso
- 1
Sancochar el atún en agua con 2 hojas de laurel y 1 cebolla pequeña picada en 4, dejar enfriar, desmenuzar y reservar parte del agua donde se cocino.
- 2
Remojar las pasitas en vino blanco..
- 3
Freír los plátanos en tajadas y reservar.
- 4
Freír las papas en lonjas y reservar.
- 5
Sancochar 8 huevos y picar en rodajas.
- 6
Picar lo vegetales es cubos pequeños y sofreír en aceite de oliva con Onoto, aderezar con sal, pimienta, comino, agregar el Atún desmenuzado, las Aceitunas picadas, la pasitas hidratadas, las Alcaparras picadas, el vino donde se remojaron las pasitas y parte del caldo donde se sancocho el atún; cocinar hasta secar.
- 7
Batir los huevos hasta formar abundante espuma y agregarlo al guiso del atún.
- 8
Para armar el cuajado se necesita un caldero grande engrasado y se colocaran capas de tajadas de plátano, guiso, rodajas de Huevo, papas fritas y así sucesivamente hasta terminar con guiso sobre el cual se agregará mas huevo batido.
- 9
Hornear a 250ºC por 1 hora o hasta que la capa superior dore.
- 10
Se puede acompañar con ensalada
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Sonshireal le encantará ver cómo quedó.
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Soy Médico Ginecólogo y Ocupacional, de Maracaibo - Zulia - Venezuela pero vivo en Cagua - Aragua - Venezuela desde hace 28 años, ejerzo de lunes a viernes pero dentro de mis pasiones se encuentra la cocina y sobre todo cocinar para la familia y amigos, me gusta cocinar en grande. Dentro de la cocina me gusta los platos fuertes, los postres y la panadería.
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