Ponemos en una sartén la mantequilla y esperamos a que se derrita en fuego fuerte medio, después le añadimos la cebolla y la dejamos pochar.

Añadimos la harina y movemos sin parar para que no se queme, cuando esté cocinada añadimos el pollo previamente cortado fino o picado y lo mezclamos todo sin dejar de mover, bajamos fuego si es necesario.

Vamos añadiendo el litro de leche poco a poco según lo vaya pidiendo la elaboración en este paso si lo podemos poner a fuego fuerte así podremos consumir antes la masa,no dejar de mover hasta que la masa sea totalmente unida y no esté suelta.

Dejamos reservar la masa para que se más manejable y puedas darle la forma deseada, en este paso se salpimienta y se añade nuez moscada al gusto.