Cus cus al estilo Carlo
Del recetario del afamado cheff nacional Carlo Von Mühlenbrock, llegué por casualidad, me llamó la atención y decidí probarlo... la única diferencia que hice fue eliminar el ciboulette porque consideré que los condimentos que este plato lleva, ya de por sí son potentes por lo que el ciboulette daría un bouquet muy fuerte y personalmente, prefiero los sabores suaves, ésto depende sólamente del gusto de cada uno, por lo que puede agregarse al final sin ningún problema. El plato en sí se presta en caliente como una guarnición diferente y muy agradable... y en frío como entrante acompañado de ensaladas de hoja verde y unas rodajitas de tomate o tomates cherry. Se los dejo para que lo prueben...¡gracias Carlo por tus excelentes recetas!
Cus cus al estilo Carlo
Del recetario del afamado cheff nacional Carlo Von Mühlenbrock, llegué por casualidad, me llamó la atención y decidí probarlo... la única diferencia que hice fue eliminar el ciboulette porque consideré que los condimentos que este plato lleva, ya de por sí son potentes por lo que el ciboulette daría un bouquet muy fuerte y personalmente, prefiero los sabores suaves, ésto depende sólamente del gusto de cada uno, por lo que puede agregarse al final sin ningún problema. El plato en sí se presta en caliente como una guarnición diferente y muy agradable... y en frío como entrante acompañado de ensaladas de hoja verde y unas rodajitas de tomate o tomates cherry. Se los dejo para que lo prueben...¡gracias Carlo por tus excelentes recetas!
Paso a paso
- 1
Preparar y alistar todos los ingredientes señalados. Calentar en una sartén el aceite. Saltear un par de minutos los pimentones.
- 2
Añadir la cebolla, el cebollín y el apio, mezclar y saltear dos minutos a fuego medio/bajo. Condimentar con el jengibre, ají de color o pimentón en polvo y la canela, mezclar para integrar los sabores. Agregar el cus cus (sin hidratar), mezclar a fuego bajo.
- 3
Incorporar el caldo caliente y la sal (si el caldo no la contiene), mezclar constantemente unos minutos hasta observar que el cuscús se hidrató y ablandó. Añadir el cilantro picado junto con el merkén y el ciboulette (optativo), mezclar, verificar el punto de sal y retirar del fuego. Emplatar como guarnición de carnes y pescados o como entrada fría acompañada de ensaladas de hojas verdes y tomatitos cherry.
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