Carrillada de vacuno con Pedro Ximénez

Name: Carrillada de vacuno con Pedro Ximénez
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 carrillada de vacuno cortado por la mitad; 2 cucharadas harina, sazonada con sal y pimienta negro; 4 cucharadas aceite de oliva; 1 cebolla grande, en trozos finos; 1 puerro finamente picado; Cuchara mantequilla sin sal; 5 ramitas tomillo fresco, hojas despojado; 1 hoja laurel; 100 ml Pedro Ximenez; 200 ml caldo de vacuno o pollo; 100 ml nata líquida

Mandy Green @cookayora

Valencia

Carrillada de vacuno con Pedro Ximénez

Mandy Green @cookayora

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Ingredientes

165 minutos

4 raciones

2carrillada de vacuno cortado por la mitad
2 cucharadasharina, sazonada con sal y pimienta negro
4 cucharadasaceite de oliva
1cebolla grande, en trozos finos
1puerro finamente picado
Cucharamantequilla sin sal
5 ramitastomillo fresco, hojas despojado
1 hojalaurel
100 mlPedro Ximenez
200 mlcaldo de vacuno o pollo
100 mlnata líquida

Guardada

Paso a paso

165 minutos

1

Meter las carrilladas en la harina sazonada. Calentar la mitad del aceite en una cazuela grande, de fondo grueso con una tapa hermética. Añadir las carrilladas de vacuno y cocer a fuego medio durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Retirar y reservar.
2

Suavamente freír la cebolla y el puerro en el resto del aceite y la mantequilla durante 20 minutos hasta que estén blandos. Añadir las hierbas ,la carne, el Pedro Ximenez y la nata . Añadir el caldo has llegar a la carne. Cubrir con la tapa. Cocine a fuego lento durante 2 horas y media hasta que estén tiernos. Servir.