Luego ponemos una sartén al fuego con aceite y vamos friendo las patatas poco a poco.

Las dejamos freír hasta que estén bien doradas y tostadas crujientes.las colocamos en un bol y ,ponemos un poco de sal,reservamos.

Batimos los huevos hasta que doblen su volumen.

Cuando tenemos los huevos batidos los ponemos en el bol donde teníamos las patatas fritas,mezclamos bien procurando no romper mucho las patatas y dejamos unos minutos para que ablanden las patatas.

Luego colocamos la mezcla de patatas y huevos en la sartén y dejamos que cuaje el huevo unos 2 minutos,luego le damos la vuelta y dejamos cuajar por el otro lado.

Cuando está cuajada sacamos del fuego y servimos,se suele comer bastante crudo el huevo pero eso va en el gusto de cada uno .la pasamos mas o menos,y si nos gusta la cebolla tambíen le ponemos.