Crema de calabaza y lentejas rojas

Name: Crema de calabaza y lentejas rojas
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 grs calabaza; 200 grs lentejas rojas; 100 grs puerro; 2 dientes ajo; Aceite de oliva virgen; 1 cucharadita curry; Sal y Pimienta; Semillas y cebollino (decoración)

Dores Rial @doresrial

Galicia, España

#veggie 🌱💚🌱

Crema de calabaza y lentejas rojas

Dores Rial @doresrial

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Ingredientes

400 grscalabaza
200 grslentejas rojas
100 grspuerro
2 dientesajo
Aceite de oliva virgen
1 cucharaditacurry
Sal y Pimienta
Semillas y cebollino (decoración)

Guardada

Paso a paso

1

Lavamos y picamos el puerro y el ajo. Lo ponemos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva y Rehogamos 5min. Añadimos la calabaza lavada y cortada en trozos. Rehogamos otros 5min.
2

Añadimos las lentejas, salpimentamos y Cubrimos de agua. Dejamos cocer 20min.
3

Cuando esté blanditos, retiramos del fuego, quitamos parte del agua y la reservamos por si fuera necesario. Añadimos la cucharada de curry. Trituramos todo con la batidora hasta obtener una crema fina.
4

Si vemos que queda muy espeso añadimos más caldo de cocción y probamos la sal por si fuera necesario rectificar. Servimos caliente con unas semillas y un poco de cebollino por encima.