Para la MASA: lo único que hay que hacer es mezclar bien todos los ingredientes (puede ser en la licuadora) y verter un cucharón grande de la mezcla (más bien líquida) en la panquequera y cuando estén los bordes tostaditos dar vuelta el panqueque un ratito para que termine de cocinarse.

Picar también el ajo, la cebolla, la zanahoria (o las verduras que hayan elegido).

Colocar toda la espinaca junto a todas verduras, el queso rallado y la ricota en un bowl. Mezclar y agregar la sal y los condimentos (nuez moscada y pimienta en mi caso).

Listo, ahora lo único que hay que hacer es colocar el relleno dentro de lo masa de los canelones y envolverlos para que queden como en la foto.

PLUS: para hacer la salsa integral de la foto lo único que necesitas en una taza de leche, media de harina integral, queso fresco y un poquito de aceite, sal y nuez moscada. Todo eso colocarlo en una ollita para calentarlo y que se disuelva el queso fresco y listo. La otra salsa de verduras son tomates, cebolla, ajo, cebolla de verdeo, ají (todo picado) y también calentarlo en una olla, agregar agua sí es necesario y sal y aceite a gusto.