Preparar la masa. Colocar la harina con un poco de sal sobre la mesada, hacer una corona y en el centro colocar el huevo y un poco de aceite. Mezclar y formar una masa lisa que no se pegue ni a la mano ni a la mesada. Dejamos relajar la masa por 15 - 20 min.

Estirar la masa lo más delgada posible. Cortar con la ayuda de una cintura o con cuchillo rectángulos del mismo tamaño. Reservar.

Preparar el relleno. Blanquear en agua hirviendo la acelga. Escurrir y picar con cuchillo. En un bol mezclar con la Ricota y el jamón. Salpimentar. Reservar.

Preparar la salsa. En una sartén con aceite saltear la cebolla, los morrones cortos en brounisee y el tomate en concasee. Salpimentar.

Pasar el salteado a la licuadora. Licuar junto con un diente de ajo y perejil.

En la misma sartén agregar aceite y comenzar a dorar la carne picada. Una vez que toma color agregamos el vino tinto. Cocinamos por unos minutos hasta que reduzca el alcohol. Luego agregamos el licuado que preparamos y el puré de tomate. Salpimentamos y condimentados con pimentón, ají y orégano.

Armamos la lasaña. En una placa de horno colocar un poco de la salsa bolognesa en la base, por encima un rectángulo de masa, luego relleno de rico la, luego otra lámina de masa, luego relleno de acelga y un poco de salsa, otra capa de masa y por último Bolognesa por encima.

Llevamos a horno y cocinamos por 25 - 30 min. a 180°.

Servimos y agregamos queso rallado por encima.