En un bol grande mezcla la harina, el azúcar, la mantequilla en pomada y la sal hasta que adquiera un aspecto arenoso (8 segundos a velocidad 3). 2. Añade las anchoas en trocitos (sin el aceite), el orégano, el huevo y vuelve a mezclar (10 segundos a vel.3) bien hasta que consigas una masa homogenea, es decir, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Haz una bola y tapa con papel film y deja reposar en la zona más fria de la nevera hasta que endurezca (aprox.1/2 hora) En este rato puedes aprovechar a hacer el salmorejo. 3. Estira la masa con un rodillo y ves cortando en forma triangular. Es una masa un poco aceitosa pero huele riquísima. Ves poniéndolas sobre la bandeja de horno forrada con un papel sulfurizado. 4. Hornea a 165 ºC durante 10-12 minutos aproximadamente. Deja enfriar.

Pon las hojas de gelatina en un bol cubiertas con agua fría para que se vayany hidratando mientras haces el salmorejo.Pon en tu batidora los tomates, el ajo y la sal y tritura todo muy bien. Añade el pan, el vinagre y vuelve a triturar todo hasta que te quede una mezcla homogénea y algo espesa. Ves añadiendo el aceite reservado poco a poco sin dejar de batir para que emulsione adecuadamente y quede una textura fina y suave, como de una crema. Escurre la gelatina y ponla 30 segundos en el microondas para que se disuelva. Debe quedarte líquida para que mezcle bien, si no, vuelve a meterla unos segundos más. Añádela rápidamente junto al salmorejo y vuelve a batir para que se mezcle.

Llena tus vasitos 1/3 de su capacidad con la crema de queso manchego RECORDy y a continuación añade, hasta llenarlos, el salmorejo. Adorna con semillas de amapola, hojitas de menta o albahaca fresca y los sablés de anchoa.

Echa en el vaso la harina, el azúcar, la mantequilla en pomada y la sal y mezcla durante 8 segundos a velocidad 3. Cogerá un aspecto arenoso. Añade las anchoas (sin el aceite), el orégano, el huevo y vuelve a mezclar 10 segundos a velocidad 3 hasta que consigas una masa homogenea, es decir, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Haz una bola y tapa con papel film y deja reposar en la zona más fria de la nevera hasta que endurezca (aprox.1/2 hora) En este rato puedes aprovechar a hacer el salmorejo. Estira la masa con un rodillo y ves cortando en forma triangular. Es una masa un poco aceitosa pero huele riquísima. Ves poniéndolas sobre la bandeja de horno forrada con un papel sulfurizado. Hornea a 165 ºC durante 10-12 minutos aproximadamente. Deja enfriar.

Pon las hojas de gelatina en un bol cubiertas con agua fría para que se vayan hidratando mientras haces el salmorejo. Pesa el aceite en un bol y reserva. Pon en el vaso los tomates, el ajo y la sal y tritura todo durante 20 segundos a velocidad 5. Añade el pan, el vinagre y vuelve a triturar durante 40 segundos a velocidad 5. Al terminar, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y tritura de nuevo durante 2 minutos a velocidad 10. Pon en marcha la Tmx a velocidad 5 sin programar tiempo y ves añadiendo el aceite reservado poco a poco por el bocal, con el cubilete puesto, para que vaya cayendo poco a poco y emulsione adecuadamente y quede una textura fina y suave, como de una crema. Escurre la gelatina y ponla 30 segundos en el microondas para que se disuelva. Debe quedarte líquida para que mezcle bien, si no, vuelve a meterla unos segundos más. Añádela rápidamente al vaso, junto al salmorejo, y mezcla durante 15 segundos a velocidad 4.