Paso a paso
- 1
Salar el pescado y reservar
- 2
Picar en juliana la cebolla, el pimentón y el tomate. En tiritas el ají dulce y en diagonal el ajo porro o puerro
- 3
Colocar el aceite en una olla, (no sartén, no se van a freír las verduras), colocar las verduras, menos los tomates, cocer a fuego medio. Cuando la cebolla este cristalina, colocar el tomate. Salar y colocar el vinagre y el poquito de mostaza (puntita de una cucharita) Bajar la intensidad de la llama a bajo, tapar. Debe quedar jugosita
- 4
Las verduras no deben de cocerse mucho, deben quedar enteras. Apagar el fuego y reservar
- 5
Secar el pescado con una toalla limpia. Envolver en harina y sacudir cada pieza de pescado el exceso de harina. Freír en aceite hasta que se dore el pescado por todos los lados. Dejar reposar en papel de cocina. Colocar en una fuente o plato para servir. Colocar la salsa María por encima
- 6
Para realizar el funche (así lo llamamos aquí en Venezuela 🇻🇪) colocar un caldero o una olla de Teflón, agua (dependiendo la cantidad que se va a hacer) y salar. Dejar que hierva el agua. Bajar la llama e ir colocando la harina de maíz, poco a poco. Se debe formar una bola suave. No colocar mucha harina para que no quede duro. Es el compañero ideal del pescado. Esta receta la creo mi madre María de Augustin. Por eso la llamo pescado en salsa María
- 7
Servir el pescado, poner la salsa María por encima y acompañar con el funche
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