Preparar polenta como gustes, yo la hice con caldito, pero podes prepararla sólo con sal o leche. Una vez que está se extiende sobre una bandeja para horno. Dejamos que se endurezca y mientras vamos al segundo paso.

Picamos la cebolla, la zanahoria, rehogamos y añadimos los zapallitos condimentamos con lo que nos guste, yo le puse sal, pimienta, ahí molido, pimentón ahumado y salsa de soja... dejamos que se cocinen hasta que estén tiernos. Volar o dejar reposar para que escurra el agua.

Ponemos el relleno sobre la polenta ya fría.