في جفنة أضع الفرينة والنشاء والملح والخميرة وأخلط المكونات مع بعضها ثم أضيف الزبدة ونبسس الفرينة جيدا ثم نلم الخليط بإضافة ماء الورد تدريجيا حتى نحصل على عجينة متماسكة أعجنها مليح دون تقطيع لأحصل على عجينة طرية.

أقسم العجينة إلى كرات صغيرة🌸حتى تسهل لنا عملية الحل ولا تتكون لنا زوائد كثيرة من العجينة🌸 وأغطيها بغلاف بلاستيكي وأتركها ترتاح من الأحسن يوم كامل.

بعد أن ترتاح العجينة تصبح طرية وبالإستعانة بالنشاء نحل كل كرة على حدى جيدا حتى تصبح شفافة ويظهر لنا سطح العمل.

بالإستعانة بجرارة ومسطرة أقسم العجينة المطروحة إلى شرائط أضعها على منديل حتى أكمل كل الكمية.

أضع الزيت تسخن في مقلاة على نار متوسطة وأبدأ بالقلي حيث أضع طرف الشريط في الزيت وبالإستعانة بشوكة للأكل ألف باقي الشريط تدريجيا على الشوكة حتى يتكون شكل المقرقشات ولانتركها تحمار كثيرا.