تخلط المكونات في قصعة وتعجن بالماء بإضافة الماء تدريجيا حتى نتحصل على عجينة معلكة وملساء وتترك لترتاح حتى يتضاعف حجمها

النوع الأول من لخفاف او لسفنج تقسم العجينة الى كريات بحجم البرتقالة وتركها ترتاح ثم أبسطها بأصابع اليد وتقلى في المقلاة

اما النوع الثاني ابسط العجينة على شكل قرص كبير وتترك ترتاح مرة ثانية وتقسم الى مربعات او مثلثات ونقليها في الزيت وشهية طيبة