في الأول، نضع كل المكونات بالعجنة نضيف الماء بارد مثلج نعجن جيداً لمدة عشرة دقائق.

نضيف خميرة نستمر في عجن حتى نتحصل على عجينة ملساء نغطي عجينة نتركها تختمر لمدة نصف ساعة.

بعد ما خمرت عجينة روش طاولة العمل بدقيق نخرج للهواء منها نقسم عجينة كريات الحجم 80غ نبسطها على شكل مستطيل ونلفها ثم نغلق الجوانب جيداً نوزع خبز في صينية نتركه جانباً حتى يتفاعل الحجم لمدة نصف ساعة ندهن وجه بصفار بيض مخلط مع الحليب روش سمسم بذور شياً على وجهه.

ندخل خبز الفرن السخن مسبقاً على درجة الحرارة 200 دقيقة حتى ينضج نخرج الخبز، شهية طيبة.