Andinas

atún • puré de tomate de árbol • cilantro • cebolla picada en pluma • Sal y pimienta • chulpi

caldo (puede ser de pollo o res) • leche • cebolla pequeña cortada en daditos pequeños • cebollines, la parte blanca contado en rueditas • ajo picaditos • cilantro picadito • papas (patatas) cortadas en dados • queso blanco fresco cortado en dado • huevos • sal y pimienta

mondongo • choncholi • cebolla • hierbabuena • huacatay • chincho • ají amarillo en pasta • ajo en pasta • Arvejas a su gusto • papas • Sal • Consomé del hervido de proteínas •

harina • mantequilla • huevo • leche en polvo • agua • polvo de hornear • dirá de sal • azúcar • huevos sancochados

panceta de cerdo • sal • pimienta • comino • ajo • Huacatay • agua • Jugo de limón • Aceite cantidad necesaria para freír

harina de trigo • huevo • revuelto de estás especias anís clavito • Sal, azúcar, aceite • leche al ojo por ciento para hacer la masa de las arepas • aguacate • leche a temperatura de ambiente en ese estado la leche es de cabra nórdicas unas cabra que dan buena leche porque hay mucho frío su pasto es excelente

carne para guisar • carne de cochino pulpa • zanahoria • papa • harina de maíz • Garbanzos • Aceitunas, alcaparras, pasas, pimentón y • Cominos, sal, cebolla larga y de cabeza, ajo pimienta, pimentón

harina de arvejas (verdes o amarillas) • Pollo sin piel: 1 muslo o 1/4 pechuga • cebolla mediana, 1 rama de cebollín, cilantro • Al gusto, queso rallado • Sal y pimienta • Agua • Aceite

200 de harina • 700 de agua • azúcar • panela • malta 222 ml

harina de trigo de todo uso =4 tazas=28 cucharadas y un poco más para el amasado • leche tibia=14 cucharadas es casi una taza porque una taza son 250 ml • levadura fresca de panadero o 10gr seca de panadero • azúcar=8 cucharadas • huevo a temperatura ambiente • mantequilla blanda que es =2 cucharadas • canela • de sal pero si usas mantequilla con sal no le añadas sal • huevo batido para barnizar los panes • horno podemos engrasarla con aceite, mantequilla o papel de horno

asado de tira (puede ser también osobuco) • tripa de res • cebolla cortada en brunoise • tomate cortado en cuadritos • habas • zanahoria cortada en cubitos • chuño negro • ají panca • ajo molido • hierbabuena • Sal y sazonador • trigo (puede ser mote) •

harina de trigo • agua • aceite • Aceite para freír • Mantequilla • Sal • Arroz • Carne molida • Ají • Cebolla • Vinagre • Cilantro •

carne molida (condimentada a tu gusto) • arroz cocido • masa para pastelitos (recetas anteriores) • Aceite

filetes de Trucha • ajo • jengibre • ramas de culantro • espinacas • sal • ají limo • Ollucos enteros y sancochados (Reemplaza a la papa) • Mote sancochado(Reemplaza al maíz) • Habas sancochadas • Zumo de 7 limones para el licuado • Zumo de 4 limones para el preparado •

corazón de res o carnero • tomillo • culantro • chincho • Muña • perejil • hierbabuena • Huacatay • Ajos • Vinagre • Sal y sazonador • Ají panca

huevos • queso andino, esto dependerá de cuánto te guste el queso • Sal y orégano a gusto

Harina panadera • Levadura fresca • Agua • Sal • Azúcar • Manteca vegetal • Anís

huevos • hot dog frankfurter (o el que prefieran) • queso andino • sal y orégano • aceite para freír

agua templada • harina todo uso • huevo • de aceite • sal • 🧀 • 🥔 • 🍚 • 🥩

harina de trigo • sal • azúcar • huevo • leche tibia • mantequilla derretida • polvo para hornear

harina de trigo • mantequilla • huevo • leche • azúcar • sal

harina todo uso • mantequilla a temperatura ambiente • huevo • sal • polvo de hornear • azúcar • agua • Aceite para freír • Queso • Jamón

Maíz mote cuzqueño remojado de un día para otro • manteca vegetal o manteca de chancho • pechuga de pollo sancochado (destilada en 15 trozos gruesos) • huevos sancochados • ajíes amarillos cortado en 15 rodajas • aceitunas negras medianas • Pimienta, comino, ajos molidos y sal • caldo de pollo (agua donde se sancochó el pollo) • pancas de choclo limpias y muy bien formadas • Pabilo para amarrar el tamal • cebolla roja cortada en pluma • perejil •

Para el guarapo o tepache: • agua filtrada, sin cloro • panela (papelón o piloncillo) rallada, preferiblemente del tipo más oscura • La concha de 1/2 piña o 1 taza de trozos de piña licuada con parte de esta agua • Para el engrudo: • agua filtrada • harina (crema) de arroz • y ½ taza de azúcar morena • panela (papelón, piloncillo) rallada

cubito • papa picada en cuadritos • cuadritos de quesos • cebollín picadita • ajos cortado muy finamente • mantequilla • leche entera • cilantro picadita • huevo • taza de agua • espaguetti

Harina de Trigo (80gr para el Amasado) • Polvo de Hornear • Azúcar • Sal • Leche Tibia Batida • Huevo • Aceite Vegetal o Margarina Derretida

maíz desgranado y sancochado • pollo sancochada y deshilachada • Mayonesa casera • limón y sal • Gajos de pimiento • limpias de espinaca (puede ser lechuga) • de taza de Habas sancochadas

Choclos • Papas • Habas • Crema de huancaína • Rocoto licuado

trucha • mantequilla pomada • huacatay picado • muña picado • paicco picado • orégano restregado • perejil picado • zumo de limón • mostaza • Papas huayro fritas • Ensalada al gusto para acompañar