Apio base

Para cocinar el arroz • arroz premium • aceite • caldo de cabezas de langostinos • caldo de pollo • Sal • ajo macerados • finas hierbas • cúrcuma • Para la pechuga • pechuga cortada en tiras • ajo macerados •

huevos batidos • berenjena • Zucchini amarillo o Verde • Raíces de soja • Zanahoria • pimentón rojo mediano • repollos • bastones de apio • Cebolla cabezona blanca1 • ajo • agua • chorizos blancos •

Pechuga cocida • Jamón (opcional) • Pan tajado • Queso tajado Mozzarella • Base en sobre de salsa betchamel o carbonara o la hacen casera • tomate grande • cebolla de huevo • apio • Cilantro (opcional) • Pimentón • zanahoria mediana rallada por el lado más fino del rallador • Ajo y especias para condimentar •

colombinas de pollo (muslitos del ala) (entre dos y tres por persona) • pedacitos de costilla de cerdo de 4 a 5 cms (entre dos y tres por persona) equivale aprox a 2, 5 libras • camarones pequeños crudos, desvenados y sin cola • cebollas rojas picadas en cuadritos pequeños • pimentón rojo picado en cuadritos pequeños y 1 picado en julianas delgadas largas • ajo finamente picados • calamares en anillos delgados • Aceite de oliva Extra Virgen (bueno. Recomiendo Olivetto Intenso si está en Colombia) • Sal • Pimienta • arroz de grano largo (Doña Pepa en Colombia) • caldo (este es probablemente el ingrediente más importante) •

Callos picados y limpios • Garbanzos que previamente colocamos a remojar 24 horas antes • Huesitos de marranos • Papa Pastusa picada en macedonio • Buquet Garnie para el fondo base • Zanahoria Rallada • Cilantro picadito • Paprika Picante • Sal • Pimienta • Azafrán • mi Vino Blanco •

mix de mariscos • cebolla picada en dados • Pimentón rojo picado en dados • Pimentón verde picado en dados • ajo rallado • crema de leche • leche de coco • Sal y pimienta • de finas hierbas • salsa de soya • aceite de oliva • aceite de vija •

Grasa derretida de cerdo o aceite • pimienta, pimentón, ají molido, etc. (opcional) Condimentos a gusto • para espolvorear Sal extra • Hoja de laurel • mazo (picado) Perejil • medianos (en rodajas) Tomate perita sin piel • (sin cáscara, rodajas finas de 0.5 milímetros aprox.) Zapallo negro • (en rodajas de 1 cm) Papa • (en rodajas de 0.5 cm) Zanahoria • (cortado en rodajas de 2 cm) • (en rodajas de 1 cm) Morrón verde • (en rodajas de 1 cm) Morrón rojo •

tomate concentrado • vinagre • salsa de soja • miel • salsa Perrins • jengibre picado • repollo • penca apio • pimiento rojo fino • cebolleta tierna • manzana • Pimienta •

pollo trozado (6 presas con hueso o un pollo entero pequeño) • agua • cebolla grande, partida por la mitad • puerro (solo la parte blanca y un poco de la verde, bien lavada) • apio, cortada en trozos grandes (5–8 cm) • zanahoria entera • ajo aplastados • laurel (opcional) • Sal • 💡 Estas verduras se usan solo para aromatizar el caldo. Una vez cocido, se cuela, se reserva el pollo y se descartan las verduras • aceite vegetal o de oliva • cebolla roja finamente picada •

puerros • cebollas • zanahorias • ñoras • ajo • apio • tomates maduros • perejil • gamba arrocera • pescado de roca • espinas de pescado variadas • agua y sal •

huevo y medio • patatas a trozos • cebolla a trozos • ajo laminado • flores pepino • aros de cebolla macerados • trocitos de tomate • peladuras zanahoria • trocitos de apio • base de lechuga • sal • vinagre •

papas • zanahoria • pepinos • morrón • acelga • Apio • choclo grande • Coreanito • Sal, pimienta • huevos • queso tibo

semillas de chía • harina avena integral • semillas variadas • semillas de calabaza • Orégano • Sal marina • tomate triturado con verduras • berenjena • nabo • bastoncitos apio • bastoncitos pimiento verde • cebolleta troceada gruesa •

pollo con piel y huesos • agua (aproximadamente) • zanahorias • cebolla • clavo • ajo grandes • apio • sal • pimienta

Canónigos o alguna base verde • pollo asado en tiras • manzana / mango • apio • trozo queso o aguacate (opcional) • pasas • Queso batido 0% • Zumo de 1/2 limón • curry • Sal • Mayonesa fit o de aguacate • curry

Lentejas secas previamente puestas en remojo (24 hs antes) • Cebolla blanca (mucha) • Manteca • Aceite de oliva • Apio • Morrón rojo y verde • Ajo (si usan en polvo, lo agregan con el resto de condimentos) • vino • Tomate cubeteado • Condimentos: yo usé pimentón, páprika, comino y canela • Huevos • Boniato •

Papel manteca • Aceite • Cdmtos: orégano, provenzal, adobo para pizza, pimienta blanca, sal • papas grandes • Molde desmontable aceitado • carne picada • atado/paquete de espinacas • queso fresco • harina colmada • pan rallado • cebolla grande • morrón rojo •

garbanzos secos • arroz • judías verdes en trozos • nabos en trozos • zanahorias en trozos • puerros en trozos • apio en trozos • tomates cortados • agua • jamón • blanco de cerdo

carne sobrante de asado cortada muy fina • longaniza (si sobró) cortada en monedas • cebollas • aceite para freír • mediana de ajos picados en rebanadas • papas grandes cortadas en cubitos • agua 💦 • cuchta de coriandro • cuchta de Tomillo • Laurel • Amarillín (aliño peruano en base a ají amarillo pero no picante) optativo • cuchta rasa de comino •

Navos cocidos al dente • Zanahorias cocidas al dente • Sal negra • Pimienta negra • Apio en polvo • Ajo en polvo • Perejil en polvo • Queso crema para untar • de loncha de queso por ración • jamón serrano • o 5 palillos

pechuga • cebolla morada • apio sin hojas, sin cuerpo blanco de la base • zanahorias medianas • repollitos de Bruselas • cebolla blanca • ajos • aceite • vinagre • agua • vino blanco • Pimienta •

Aceite • Ajo • pedacito jengibre • Pimentón • Apio • Cebolla morada • Sal y pimienta • A: 1 cucharada Tsuyu Konbu (Base de sopa de algas) • B: 1 cucharada Sake

pequeños rectangulares de tortilla Bergana • butifarra blanca • uva verde • mini lonchas de pepino natural sin piel • tomate • mini lonchas de zanahoria • lechuga (base ensalada) • apio picado

corazón de apio picados en cubitos pequeños • lechuga escarola cortada en tiritas finas • nueces • manzana roja cortada en tiritas muy finas • manzana verde cortada en tiritas muy finas • yoghurt griego blanco sin azúcar • mostaza Dijon con semillas • Jugo de 1 limón • Aceite de oliva • Pimienta • Sal

filloas para la base(fue el puntapié inicial de mi receta pero no son imprescindibles) • polenta instantánea • agua (para la polenta) • sal gruesa (para la polenta y para las espinacas al vapor) • espinacas • panceta • cebolla • morrón rojo • morrón verde • jengibre en polvo • tomillo desecado • apio molido •

la cabeza y el esqueleto de un pescado de unos 2 kg • puerro • cebolla • col rizado • nabo con la piel negra • jengibre • zanahorias • pimiento italiano • apio con las hojas • pimienta negra • mano perejil fresco • sal gruesa

lentejas, remojadas del día anterior y ya cocidas • Zucchini, cebolla, morrón, calabacín, zapallo... lo que tengas • Zanahoria, rúcula, berenjena, zapallitos y otras hortalizas • Puede ser: apio, puerro, papa, boniato, choclo, nabo, espinaca • De base: zanahoria, cebolla y algún familiar del zapallo. • De lo que hay en la heladera.. y condimentos: laurel, albahaca

pocillos de café de Arroz Jazmín (o el arroz de siempre) • pocillos de Agua • sal (de café semicolmadas) • salsa de soja oscura (se corresponde con 125 cm3) • aceto (la receta original es vinagre de arroz pero puede reemplazarse por aceto o en su defecto con otro vinagre blanco, pero poner en ese caso la mitad o menos ya que son muy fuertes) • ketchup • aceite de freír (o sea unas 10 cucharadas soperas. Que no haya tanto aceite como para freír milanesas pero tampoco tan poco como dos cucharadas) • panceta ahumada (o sea la feteada) • azúcar (soperas colmadas) • jengibre (fetas de 6 cm por 3 aprox y de unos 3 mm de ancho) • ajo rebanado en láminas o bien picado • pimiento amarillo cortado en cubitos (5x5x5 mm). Equivale a 1 taza y media o dos. Son 220 gramos •