Cabrito

cabrito en presas • chicha de jora semi dulce • cebolla grande sea blanca o roja picada en brunoise • ajo bien molido • loche rallado finamente • ají panca molido, 2 cucharadas soperas de ají mirasol previamente hervido sin venas sin pepa, y licuado • culantro (1/4 culantro licuado y 1/4 culantro bien picadito) • clavos de olor • Sal, 1/4 cucharadita 1 pimienta, 1/4 cucharadita comino al gusto y sazonador o ajinomoto (opcional)

Cabrito macerado por mínimo dos horas en chicha de jora sal pimienta y comino • chicha de jora blanca • cebollas picadas en brunoise (cuadros pequeños) • colmada ajo 🧄 molido • atado de culantro picado • ají verde uno licuado y el otro entero • ají mirasol • vinagre blanco • azúcar • Sal, pimienta y comino • zapallo loche rallado

truchas grandes, 1 pequeña • mostaza • ajo • Sal • pimentón verde, 1 pimentón rojo, 1 cebolla morada • tomate uvalina • pescado • Polvos curry, pimentón dulce, comino • aceite de oliva • Más aceite de oliva para el horno • Pita para amarrar

cabrito • Sal de maras • Pimienta • Aceite de oliva

cabrito • Mixtura de verduras • kiwicha • perejil • hierbabuena • Hierbas de huacatay • sal • sal y pimienta • agua

cabrito • ají panca • ají mirasol • comino • sal • ajo • chicha de jora • culantro

Cabrito (Chivo) • Choclos • Ají Panca (Especial) • Sillao (Salsa de Soya) • Cebolla de rabo • Culantro (Cilantro) • Cebolla • Tomates grandes • Ají Escabeche • Ajo • Comino • Orégano •

boca chico grande • pimentón verde • pimentón rojo • ají topitos • ajo grande • cebolla puerro • cebolla roja mediana • cebolla blanca mediana • orégano • Sal y pimienta • Vinagre de manzana orgánico

cabrito parte de brazuelo (cadera) • cebolla • chicha de jora • Culantro licuado • ají especial • ajos • cominos • pimienta • Aceite • Sal

grandes de cabrito (en mi caso usaré cordero) • cilantro molido • cebolla molida • jugo de tomate molido • ajo molido • ají escabeche molido • chicha de jora • Aceite • Sal y pimienta • Cominos

Frejoles • Cabrito (Goat) • cebolla cortada en cubos pequeños • ajos molidos • Ají Amarillo en Pasta • Ají colorado (especial, Rojo) • Laurel • Sazonador Ají-No-Moto • Salsa de Tomate la marca de Tu preferencia • papa por persona • Sal, pimienta y orégano seco • Fondo de Pollo, o Carne, o Verdura, si no tuvieras agua tibia esta muy bien •

Cabrito cortado en trozos • ajos molidos • sal, pimienta y comino • Chicha de Jora (para cocinar, así debes de pedir) • cebollas grandes cortadas bien chiquitito • aceite • sal, orégano, • sazonador Ají-No-Moto • pimienta, comino • ajo molido, ají especial, culantro y espinaca, ají amarillo, ají mirasol en pasta, si no tuvieras puedes ponerle Cúrcuma • Zapallo Loche (si no consigues puedes ponerle Zapallo Macre), si No deseas ponerle igual te va a quedar rico

arroz • yuca pelada y picada • carne de cabrito • culantro molido y ají colorado, chicha jora • Aderezo del cabrito: • orégano molido ajos y comino • crema de huacatay • frijol remojado de un día para otro • tomates sin pepa sin piel picada y cuadrados • ajos molidos • sal • aceite lo necesario

Cherna fresca • Ajo • Cebolla Roja • Cebolla Larga • Tomate • Pimienta • Sal

cabrito (6-8 Kgs) • cebollas • papas • zanahorias • orégano, ajos y hoja de laurel • sal y pimienta negra • tomates maduros • aceite vegetal • maices tiernos

costillas de chivo tiernos • ajos, orégano, aceite vegetal y sal gruesa

riñones de chivito • aceite vegetal • ajo • sal • orégano

piernas de cabrito (piernas y paletas) • ajos • pimienta negra • guayabita • orégano • canela molida • aceite vegetal • sal parrillera • guarnición papas con chimichurri • cebollas asadas

Bocachico • cebolla • cebolla larga • tomate • pimento Verde • ajos • aceite • sal

cabrito • cebolla a cuadrados • ajos • pimienta • comino • chicha • aceite • culantro picado • orégano • escabeche en rodajas • escabeche • ají mirasol •

pescado entero y con escama (el de su preferencia) • tomate • cebolla roja • ajíes dulces • ajo • achiote • sal • limón • pimienta • comino • plátano o bijao, sino consigue se puede reemplazar por papel de aluminio

Cabrito lechal • Patatas • vino blanco • Sal • Tomillo • Comino • ajo • cebolla grande • Manteca de cerdo • Aceite de oliva

pata de cabrito 🥩 • perejil 🌿 • ajo 🧄 • comino 💛 • cilantro 🟤 • postre de nuez moscada 💛 • postre de sal 🧂 • postre de aceite 🫒 • vino blanco 🍾 • patatas grandes 🥔 • cebollas 🧅 • tomates 🍅 •

paletillas de cabrito • Margarina • Sal • Pimienta • Tomillo • Romero • Aceite de oliva • Agua • Pimientos rojo y verde (opcional) • Cebolla • patata • Vino blanco •

espalda de cabrito • aceite virgen extra • ajo sin pelar • tomillo seco • vino blanco • agua o caldo de carne • patatas • cebolla mediana • tomate • Sal y pimienta recién molida

piernas de cabrito de 450 gramos apróximadamente • aove • sal gruesa • romero seco • pimienta de molinillo • vino añejo (para macerar) • vino añejo para el asado • patatas • peras grandes conference • manzanas (opcional)

La mitad del hígado de cabrito, la mollejas y el riñón • Agua y un chorrito de vinagre • aceite virgen extra • cebolla y sal • vinagre

cabrito cortado en trozos • cebollas • ajo • Perejil • Orégano • Tomillo • Pimienta negra • romero • Pimentón dulce • vino blanco • caldo de carne • brandy •

paleta y una pierna de cabrito • patatas monalisas • cebolla • vino albariño • agua • sal gruesa • postre orégano • postre de tomillo • romero bien picada • ajo • pimienta • aceite de oliva