Tomamos el pescado y lo abrimos al estilo mariposa y lo limpiamos de toda las viceras que pudiera tener.

Frotamos limón, ajo y sal al pescado y lo condimentamos con pimienta, comino y achiote.

Formamos un picadillo con la verdura (tomate, cebolla, ajíes, cebolla en rama).

Condimentamos la verdura con sal, vinagre y aceite de cocina.

Rellenamos el pescado con el picadillo de verdura y lo envolvemos en las hojas de plátano, amarrándolo.

Lo metemos al horno, a fuego bajo por media hora o también a la brasa a fuego muy lento por 25 minutos asamos cada lado.

Pasado los 50 minutos, abrimos el envuelto del pescado y los disfrutamos rociándole limón.

El último paso es el amor con que se prepare y con que se brinda. Disfruténlo.