Cayen

carne molida de res • cebolla colorada grande picada en trocitos • pan rallado • canela molida • comino • Pimienta de cayena • pimienta negra molida • sal • leche • brocheta, previamente empapados en agua y escurridos

Camarón • cebolla perla grande • perejil • champiñones • Leche • clavos de olor • laurel • Nuez moscada • vino blanco • Queso gruyere • queso parmesano • Sal •

cerdo • Pimienta de cayena • pimentón rojo • Pimienta negra • Soya • Sal • raíz de Jengibre rallado • Azúcar • Sal • Salsa de tomate • Limón • Aceite de sésamo •

pollo en presas • Para el tempura • harina de trigo • pimentón • curry, sal de ajo, pimienta de cayena u cebolla en polvo • tomillo, estragón y eneldo • sal, pimienta y comino molido • agua • Para sellar • harina de trigo • pimentón • curry, eneldo, tomillo, estragón y sal de ajo •

queso mozzarella • huevos • queso ricotta • pimienta cayena • perejil picado fino • oregano • tomillo • pan molido o 100 gr. pan rallado

costillas ahumadas • concentrado de tamarindo • cilantro picado muy fino • mostaza • ajo machacados • aceite de oliva • pimienta cayena • cebollitas en conserva picadas finito • vino tinto • salsa bbq • azúcar • Aceite para freír

tocineta ahumada • huevos • vinagre blanco • mantequilla clarificada • cdts de jugo de limón • Pimienta cayena • Sal y pimienta negra • tostadas • yemas

azúcar morena • ciruela sin semillas picadas fino • pasta de tomate • vinagre de vino blanco • mostaza granulada • miel de maple • pimienta de cayena

langostas pequeñas • zumo de limón • aceite de oliva • brandy • Sal y pimienta • Mantequilla de albahaca • mantequilla • albahaca fresca finamente picada • perejil finamente picado • Sal y pimienta recién molida • cayena

filetes de tilapia • aceite vegetal • coco rallado • curry • maní • ajo picado finamente • pimienta cayena • leche de coco • cebolla cortada en rodajas • tomate picado en cubos • Sal y pimienta

lomo de falda /asado de res • cebolla paiteña rallada • pasta de ajo • aceite • mantequilla • salsa de tomate • miel • jugo de naranja • vino blanco • salsa inglesa • albahaca fresca, tomillo y orégano • paprika •

Oreja de cerdo • Cebolla • Apio • pequeño Cilantro • Ajo • Pimentón de La Vera picante • Cayena • Salsa de tomate • Vino blanco • Agua • Sal • Pimienta

queso ricotta • pistacho triturado • aceite de oliva o más • limpio y seco • tomillo • orégano • pimienta árabe • albahaca • comino • cayena dulce ahumada • semillas de sésamo • sal •

berenjenas medianas • tomates pequeño • queso mozzarella • VINAGRETA DULCE DE Perejil, en mi recetario • Sal, orégano, albahaca, pimienta de cayena • Semillas de sésamo • Aceite de oliva

ajo • aceite vegetal • huevo • Orégano • pimienta de cayena • sal

Ajíes cantidad necesaria a gusto • especias • sal

ajíes rojo (de cayena) • vinagre manzana • agua • aceite oliva • sal rosada (de himalaya)

calabacin o zuchinis grandes • zanahorias grandes • pimentón rojo grande • pimentón verde grande • cebolla puerro • jamón serrano • Queso mozzarella generosamente • cdta. polvos curry, 1/2 cdta. comino, 1/2 cdta. de pimienta árabe • mantequilla • Semillas de sésamo • Pimienta de cayena • Orégano •

filete de pescado blanco • limones • caldo de pescado • pimiento amarillo • cebolla morada grande • atado de cilantro • Sal y pimienta negra • maiz tierno • hojas de espinaca cortadas en juliana con miel de abejas picante • pimienta cayena roja • Guarnición : patacones para acompañar

queso crema • cdta. de orégano • cdta. de tomillo • de cdta. de pimienta de callena • de cdta. de aceite de oliva

mejillones • ajo • Aceite oliva • Vino blanco • pescado • calamar • langostinos • cebolla grande • puerro • tomate • Guindilla o cayena • almendra •

calabacín verde • calabacín amarillo • zanahoria • pasta de ajo • aceite de oliva • cdta. polvos curry • cdta. pimienta negra • cdta. tomillo • Sal • cdta. pimienta árabe • Queso parmesano para cubrir superficie • Queso en láminas Colby Jack •

Pan baguette • huevos • tomate grande, asadas • jamón serrano • queso ibérico • pasta de ajo • mantequilla • Sal, orégano y pimienta cayena picante

plátanos maduros con piel • huevos • Queso criollo rallado • Suero costeño • Sal y pimienta • Pimienta de cayena • Mantequilla para hacer los huevos

pasta larga integral • huevos • queso parmesano • atado chico de perejíl crespo • almendras laminadas • crema de leche • Sal y pimienta negra • tocineta • Más queso parmesano • Pimienta de cayena para decorar

quinoa • y 1/2 taza agua • pimentón verde • pimentón rojo • cebolla morada grande • pasta de ajo • zanahoria grande • arándanos • alcaparras mini • carne molida • Tomillo, laurel, sal, pimienta negra picante, comino • Aceite de oliva para sellar vegetales •

risonni • jamón serrano • Pesto de albahaca • Queso parmesano • huevos • Polvos de cayena • Sésamo negro • Aceite de oliva • Sal

harina todo uso • agua tibia • aceite • sal • azúcar • levadura • queso blanco, paprika, pimienta cayena, ajo en polvo, romero, orégano y ajonjolí

coliflor mediana • pasta de tomate (opcional) • pan rallado o lo necesario • harina de trigo (garbanzo o arroz) • cdtas. de ajo • cdtas. de cebolla • cdta. de curry • cdtas. de pimentón dulce o paprika • cdta. de pimienta cayena • cdta. de pimienta (al gusto) • cdta. de comino • cdtas. de sal (al gusto) •