Ceviches

camarón • corvina • cebolla colorada en brunoise • tomate en brunoise • pimiento verde en brunoise • pasta de maní • fondo de camarón y pescado • Ají-NO-MOTO • cilantro • pimienta • pequeña de comino entero tostado • leche •

camarón • tomate • cebolla • pimiento verde • limones verdes • pepa de ajo • cilantro • salsa de tomate • mostaza • plátano • Sal

tomates • agua • cebolla colorada entera y otra solamente la mitad • pepino • zanahoria mediana • pescado Sierra (si es grande, utilizar solamente la mitad) • Apio • ajo • sal y pimienta • limones (o al gusto) • pasta de tomate/salsa de tomate • mostaza

conchas • cebolla colorada • pimiento • tomate • Hierbita • Limón sutil • Mozta • verdes para freír o compré unos chiles

Filetes de Pechuga de Pollo • Caldo De Gallina • Cebolla colorada picada en corte juliana • Jugo de limón • culantro finamente picado • Tomates sin semillas y picados en cuadritos • jugo de naranja • Salsa de Tomate • sal y pimienta • aceite

Maní líquido • Maní quebrajado • Calamar • Cebolla • Tomate • Pimiento rojo • Pimiento verde • Pimiento amarillo • Cilantro • Pepino • Aguacate • Sal •

mango (pinton) • naranja • limones • ají • cebolla • Cilantro sal y pimienta

Cebolla paiteña • cebolla blanca larga • atado cilantro • perejil • pimiento verde • ajos • funda de 900 gramos de camarones Santa Lucía • limones medianos • mostaza • aceite de cocina comestible • sal

Pescado (lubina, corvina, lenguado, caballa, tilapia, fletán, mero) cortado en cubitos • jugo de limón para el pescado • jugo de limón para el palmito • jugo de naranja • Cebolla colorada picada en juliana • pimiento verde picado en tiritas pequeñas • mostaza • Tomate cherry cortado en mitades y sin semilla • culantro finamente picado • aceite girasol • salsa de tomate • Palmito En Conserva picado en rodajas •

calamar • limones • ajo • tomate • cebolla • cilantro • pimiento verde • aceite de oliva • Sal y pimienta

Ajinomoto • pimienta • sal • ajilimo • limón • leche gloria • yervita

Pescado • cebollas colorada medianas • tomates grandes • pimientos grandes • Jugo de naranja en botella pequeña • limones • plátanos verdes para adornar • aguacate

Jugo de 4 limones jugosos • Cebolla paiteña • filete de pescado blanco • Sal • Pimienta • Yerbita • leche • ají rocoto

filete de tilapia • zumo de limón • Cebolla paitella pluma • ajinomoto (glutamato monosódico) • cilantro picado • ajo molido • vinagre • Sal y pimienta • verde en rondeles finos • maíz dulce • camote deshidratado

filete de corvina • limones • und cebolla colorada • cilantro • Ají fresco • und naranja (jugo) • Agua helada • Sal • mostaza

camarón sin pelar • uni cebolla perla • uni cebolla paiteña • uni rama de cebolla blanca • uni pimiento verde • uni diente de ajo • uni tomate • cilantro • uni limón • sal y pimienta • mostaza y salsa de tomate

camarón peladon y desvenado (reservar concha) • pescado picudo picado en cuadritos pequeños • calamar picado en cuadritos • tomate maduro • El jugo de 1 naranja • El jugo de 10 limones • cebolla roja picada en cuadritos • pimiendo verde picado en cuadritos • Culantro picado • mostaza • salsa de tomate • Sal y pimienta

pescado blanco sin espinas (yo use robalo) • cebolla colorada • leche • agua • Cilantro • Sal • Limón • Pimienta

Picudo blanco • Cebolla paiteña • Pimiento verde • Pepino • Aguacate semi maduro • Limón sutil • Agua purificada helada • ge Pasta de maní • u Cilantro • Sal, Pimienta negra • Cerveza • u Roscas •

Camarón pelado y desvenado • Agua de la cocción del camarón • Cebolla paiteña • c. Jugo de limón • Sal • Cilantro finamente picado y lavado • Salsa de tomate • Pimienta • Tomate e pulpa • u Jugo de naranja • mostaza • u Ají cortado en dados muy pequeños y sin semilla

Corvina (filete) • Limón 15 Uni • Choclo serrano 2 Uni • Cilantro • Cebolla colorada 2 Uni • Lechuga criolla • Ají rojo criollo fresco 4 Uni • Sal c/n - • Acompañantes • Camote amarillo 3 Uni • Maiz tostado

De pescado blanco (picudo) • De camote morado • limones (limas) • cebollas Paiteñas • ají rocoto • De choclo blanco cocido • De maíz tostado • sal, pimienta, cilantro

camarón • tomate • cebolla • pimiento verde • limones • pepa de ajo • Cilantro • salsa de tomate • mostaza • Sal

. Atún en agua 1 lata pequeña • Una naranja • . 1 limón sutil y medio • . 1/4 de cebolla perla • . 1/4 de tomate riñón • . Sal y pimienta al gusto • . Media cucharadita de aceite de oliva • . 2 Cucharaditas de salsa de tomate • . 1/2 cucharadita de mostaza