Chapa

leche • canela • panela • machica

plátanos beyaco maduros • azúcar • agua • huevos • jamón • queso • sal y orégano • leche

fideos codo chico o algún similar • papas 🥔 cortadas en cubos • pulpa de res en cuadritos • Ají panca • cebollas en cuadritos • ajo en cuadritos • Pimienta de olor o chapa • Perejil 🌿 picado • Sal, pimienta, comino y agua 💧

zanahorias 🥕 en cuadritos • alverjas peladas • cebolla 🧅 en cuadritos • ajo en cuadritos • pimiento 🫑 rojo en cuadritos • laurel • pimientas de olor (pimienta chapa) • salchichas blanca arequipeña (se puede sustituir por salchicha cruda) • arroz • ají mirasol • ají verde licuado • ají verde entero •

frejol verde pelado • carne de res (yo usé cadera) • cebolla grande en cuadritos (brunoise) • : ají mirasol, ajo molido, ají panca • hierbabuena entera • Sal, 4 pimienta chapa (o de olor como le decimos en Arequipa), un cubito de pollo, media cucharadita de comino, media cucharadita de azúcar rubia • culantro picado para servir

papas rosadas o blancas en cuadros • carne 🥩 de res (cadera de preferencia) • ají colorado o panca • ajo molido • ají amarillo licuado • orégano fresco (puede sustituirse por seco en ese caso sería una cucharadita) • pimientas chapa o de olor • aceite vegetal • Sal, pimienta y comino • cebolla en cuadritos

lenguado (entero y limpio) • Harina • sal, pimienta negra y de chapa y especias al gusto • aceite psra freír • aceite de olivo • kion picado • piña picada (triángulos delgados) • piminto cortado en juliana • ají amarillo cortado en julians • cbzas de cebolla china(solo parte blana y verde claro) • cebolla medians cortada en juliana • salsa de ostion •

harina preparada • manteca • margarina • yemas de huevo • sal • polvo de hornear • azúcar impalpable • ajónjoli tostado • anís tostado • infusión anís (cantidad necesaria) • colorante líquido amarillo • miel de frutas •

churrascos de cuadril • salchicha criolla • pan • chimichurri casero

bifes de chorizo • pan fonda o pan a gusto • chimichurri (opcional)

bifes de chorizo • la misma cantidad panes • fetas queso feteado (opcional)

raya chica o media • papines andinos (hay mucha variedad, los que consigan) • morrón de los tres colores • cebolla morada • zanahoria • aceite de oliva • condimentos varios

salchichas • pan de pancho • ingredientes varios (detalle en fotos)

carne picada • ajo • morrón rojo • cebollas de verdeo • arroz cocido • arvejas • comino • pimentón • sal • pimienta • aceite

asado americano • tomates • zanahorias medianas • gajos de apio • Perejil fresco • morrón verde • morrón rojo • cebollas medianas • margarina • Sal y aceite de oliva • Sal ahumada y pimienta negra

Pechuga de pollo deshuesada • zanahorias grandes • brócoli • pimiento rojo mediano • jengibre fresco • Salsa de soja a gusto • agua • Aceite

riñonada de cuadril • bondiola de cerdo en churrasquitos • tomate • radicheta • condimentos varios, detalle en fotos

riñonada de cuadril • pan • salsas varias • verduras varias

bifes de bondiola de 2 cm de altura • morrón rojo grande • cebolla morada grande • ajo • planta de espinacas • huevos • Sal extra picante, aceite de canola, oliva, sal y pimienta negra

matambrito de 2 kg aproximadamente • mostaza Savora • miel de abejas • Cebolla en polvo y ajo en polvo • leche • papas • zanahorias • cebollas medianas • morrones verdes • zapallitos verdes • Salsa de soja, aceite de canola, oliva, aceto ahumado • Tomillo, orégano, provenzal y laurel triturado •

huevo por persona • bife por persona

bife • zucchini grande (zapallito largo, italiano) • huevos • condimentos varios frescos y secos

zapallo anco • queso

ajíes rojos, morrones carnosos • laurel • ajo • aceite neutro (girasol, maíz)

bife por persona • zapallitos chicos por persona • huevos por persona

bifes anchos • huevos • papas • manteca • leche • sal - pimienta - nuez moscada • ajo • espinacas