Sofríen en una buena cantidad de aceite la cebolla con los ajos, agrega el ají las hojas de laurel y las pimientas de olor y cuando todo esté dorado agrega el vinagre, agrega las salchichas hasta que doren retíralas y reserva.

Agrega el arroz sobre el sofrito y mueve puedes agregarle una cucharadita de palillo para reforzar el color, mueve bien por un minuto agrega la zanahoria, las arvejas y luego completa con agua hasta cubrir el arroz y las verduras, si lo haces con medidas serían
5 1/2 tazas y media de agua para 4 de arroz.

Pon a fuego alto hasta que rompa hervor y luego baja al mínimo. No abras la olla por 10 minutos, luego de ese tiempo destapa y mueve el arroz desde el fondo y agrega el pimiento picado, las salchichas que reservaste y vuelve a tapar por 10 minutos más a fuego mínimo, si el fuego mínimo de tu cocina es muy fuerte pon una lata debajo para que no se queme el arroz. En Perú esas latas las compras en cualquier Mercado.

Aquí les dejo algunas fotos de los ingredientes cebolla 🧅 picadita, hojas de laurel y la pimienta chapa.