Cidras

pera brunoise • cardamomo • vinagre de cidra • vino blanco • jugo de pera • azúcar morena

yota / guatila o cidra grande y cocida • zanahoria grande cocida y cortada en cubos o láminas • arveja verde cocida • Para la salsa: • cebolla puerro mediana cocida • ajo • pan tostado o pan duro • queso crema • agua de cocción de los puerros o leche • Sal y pimienta • Opcional: queso mozzarella a gusto

Cidra • Gelatina de limón o el sabor que desee • Agua • Leche condensada

Frijol verde • Cidra • Cebolla de huevo (blanca) mediana • Cebolla de rama picada • Zanahoria 🥕 mediana • Sal y comino • ajo o Ajo granulado

cidras grandes • arveja fresca y lavada • frijol fresco y lavado • choclo tierno desgranando y lavado • ullocos lavados y picados • habas peladas y lavadas • papa criolla lavada y partidas en mitades • Pescado para freír, preferiblemente • queso fresco y lavado • Plátano amarillo frito en tajaditas • Aguacate para acompañar • crema de maní •

puré de cidra • jamón • queso

chayota pequeña • Cebolla, cebollín y pimentón rojo • Sal, paprika, pimienta negra y orégano • leche • Aceite necesario

chorizos de 100 gr cada uno • granos cabezita negra 200 gr entre albahaca ajo cardamomo. Comino y pimienta.aceite y sal • guineos verdes sal • chayota una zanahoria pequeña y un limón 🍋

chayota o guatila grande cocida y cortada en cubos • cebolla morada pequeña cortada en láminas delgadas • limón pequeño • mayonesa • salsa soya • miel • Pimienta • Sal

chayotes, yotas ó guatilas grandes • aceite de oliva • a 4 cdas ajo picadito • mantequilla ó margarina • Sal

chayotas • tomates • perejil picado • caldo de pollo • sal • pimienta • crema de leche • queso parmesano • pan de sándwich • queso amarillo • salchichas o 4.5 salchichas • huevos •

chayotas medianas al vapor • Aliño: 1/2 cebolla pequeña, trocito de pimentón rojo • Orégano, sal, aceite • Queso duro o de preferencia • Harina de maíz

racks de costillas de cerdo • de cebolla roja • cerveza (la de su predilección (yo usé Corona en este caso) • cucharadas de azúcar morena • paprika (ahumada, Hot paprika, o Paprika normal) • polvo de ajo • polvo de cebolla • Sal • Pimienta negra • taza de salsa de tomate • mostaza en grano • Salsa de chipotle o chipotles picados finamente •

chayota mediana al vapor • sofrito: cebolla, cebollín, puerro, pimentón, ají dulce • Salsa de tomate preparada • huevo • Harina de maíz • Aceite, orégano y sal • Queso rallado

carne falda de lomito. • sal, pimienta cúrcuma y paprika • garbanzos • aceite de oliva 🫒 • revuelto de guineo verde • arroz largo • aceite sal ajo • auyama zanahoria 🥕 cebolla 🧅 y chayota

tomates grandes • zanahoria mediana • Ahuyama (Zapallo) • papas criollas grandes • pimentón rojo • espárragos • guatila (papa de pobre) si no tienes puedes usar otro tipo de papa grande • Cebolla larga • ajo • piernas de pollo • Finas hierbas o puedes agregar una pizca de: tomillo, laurel, orégano, romero, perejil… • crema de leche (opcional) •

Chayota pequeña • piña sin piel • Agua suficiente

agua • 4 zanahorias bebé • 3 calabacitas • 2 chayotes

harina de avena • Harina de quinoa • linaza en Pepa • uvas pasas • bicarbonato de sodio • azúcar • guatila previamente cocidas • Aceite de olivas • Coco rallado deshidratado • Taza de leche

carne molida • tocino, tocineta • cebolla mediana • aceite • pimentón verde, rojo • cebollín con sus hojas • chayota cocida al vapor y pelada y picada • caldo de carne o cubito. disuelto en una taza de agua • de taza de Pasta de tomate o 3 tomates licuados • Comino • Orégano • ajo •

Masa Quebradiza: • harina de trigo • margarina • azúcar • huevo • Relleno de Chayota • chayotas tierna • azúcar • canela • pan rallado • El zumo de medio limón • vainilla

chayotas • cebolla • pimiento • jengibre • ajo • sal • pimienta

Para las arepas: • plátano harton o macho verde • harina de maíz amarilla • mantequilla • Sal y 1 cdta de ajo en polvo • Agua tibia • Para el puré de aguacate: • Aguacate en • vinagre blanco • Sal y pimienta • ajo en polvo • Para el topping de zanahoria: •

zanahorias • pimentón rojo • pimentón verde • Cidra • cebolla cabezona • Raíces chinas • Camarones • Salsa de soya

almendras • ajo • agua fría • pan de ayer con corteza • vinagre de cidra de manzana con madre • aceite de oliva virgen extra • Sal • Pan frito en mantequilla • Jamón serrano, arándanos secos, queso crema, peperonccino • Aceite de oliva