Desaladas

migas de bacalao desalado • cebolla en brunoise • puerro en brunoise • pimiento rojo muy rojo en brunoise • ajo en brunoise (muy pequeño) • vino blanco • pasas • aceitunas • alcaparras • huevos • harina de trigo • patata cortada en ruedas de 1,5 cm espesor •

Carne de ternera • carne de cerdo, ambas cortadas en parmentier • kiogramo de pollo cortado en julianas • . kilogramo de cebollín, puerro, pimientos, cebolla, todos cortados en brunoisse • alcaparras desaladas • olivas rellenas con pimientos • comino recién tostado y triturado • curry en polvo (madras) • azúcar • vino dulce • puré de tomate • ajo majado •

bacalao desalado y desmigado • cebolla mediana picada • ajo picados • parmesano rallado • aceitunas verdes picadas • harina de maíz ( 1/2 taza) • tomates maduros pelados y sin semillas cortados a cuadritos • mejorana picada • aceite • crema de leche • sal y pimienta • col rizada (en mi caso couve-manteiga) •

miga de bacalao ya desalado • zanahoria en juliana fina • pimiento en brunoise • cebolla en brunoise • puerro en brunoise • ajo cortado en láminas • vino blanco • alcaparras • aceitunas • aceite de oliva virgen, sal, pimienta, eneldo y semillas de cilantro

berenjenas medianas • bacalao desalado • cebolla • ajo • pimienta blanca molida • perejil picado • tomate frito • vermut blanco • aceite de oliva • sal • Pimientos del piquillo

Bacalao desalado 4 o 5 trozos no muy grandes • pimiento rojo • alcachofas • cebolla • cucharón de tomate rallado • dientes de ajo, un poco de perejil • Aceite para sofreír, sal, un poco de harina para rebozar el bacalao • huevos • patatas de tamaño de una naranja grande • Fideuá como 2 puñados grandes • Pimentón, azafrán

garbanzos (tendremos en remojo desde la noche anterior) • cebolla • ajo • pimiento verde • cilantro seco (pueden sustituir por comino molido) • pimienta blanca molida • pimentón dulce • huevos cocidos • espinacas frescas • bacalao salado • Aceite de oliva • Sal

Bacalao desalado, desmigado • Canelones secos La Molisana • Puerros grandes (parte blanca) • Aceite de oliva virgen extra • Pimienta blanca • Mantequilla • Harina • Leche entera (caliente) • Parmesano rallado fino • Nuez moscada • Vinagre de Jerez • Miel

blíster de bacalao congelado desalado • huevo • harina • aceite de girasol • sal

Bacalao Desalado • Leche de Coco • Zumo de Lima (Zumo de 3-4 limas) • Salsa Yakiniku • Perejil para decorar

Queso cheddar • Gambas peladas • Berenjena • Zanahoria • Judías amarillas • Judías verdes • Merluza (medallones) • Nata líquida • Otro queso (a elección) • Pimientos de piquillo • Pimienta blanca • Sal •

contramuslos de pollo, sin piel, deshuesados y cortados por la mitad • pechuga de pollo, sin piel y troceada • champiñones portobello laminados • vino tinto (yo usé Carmenere) • caldo de pollo Aneto • codillo de jamón desalado y desgrasado (en consejos explico cómo) • cebollas medianas picadas • zanahorias peladas y a rodajas • ajos laminados • tomate doble concentrado • tomillo y laurel • hierbas provenzales •

bacalao desalado • huevo • leche • zumo de limón • levadura en polvo tipo Royal • y media de harina • ajo • Perejil • Sal • Aceite de oliva suave o de girasol

lomos de bacalao desalado • pimientos choriceros • pimientos verdes italianos • cebollas moradas • ajos • guindilla • Abundante aceite • Sal

(para el sofrito) Aceite de oliva • suficiente Aceite para freír • (para empanar) Huevo • Panko • Pan rallado • (para el all-i-oli) Zumo de limón • Sal • (para el all-i-oli) Aceite de girasol • (para el all-i-oli) Huevo • Gambas peladas • Pimienta negra • Nuez moscada •

Bacalao desalado • Huevo • Patata • Ajo en polvo • Cebolla en polvo • Perejil

Bacalao desalado • pimiento rojo • pimiento verde • Tomate rallado • '5 pastilla de caldo de pescado • ajo en láminas • ct. Pimiento molido dulce • Colorante • Arroz • Agua

Pan cateto (de 2 o 3 días) • Bacalao en salazón, desalado y sin espinas • ajo • Guindilla de Cayena • Zumo de limón • Aceite de oliva virgen extra • Pimentón dulce • Agua de cocer el bacalao

migas bacalao desalado • gambas peladas (opcional) • pimientos del piquillo • ajo • Perejil • aceite • harina • leche • Sal • Pimienta • Nuez moscada • ajo en láminas •

lentejas rojas • pechuga de pollo sin piel troceada • calabaza en dados • codillo desalado y desgrasado (en consejos explico cómo hacerlo) • calabacín • puerro • cebollas medianas • ajos • apio • tomates pera maduros • caldo de pollo Aneto (yo uso sin sal, porque me gusta añadirla a mi gusto) • vino blanco de verdejo •

Bacalao Desalado (4 tajadas) • Cebollas Moradas • Puerro • Tómate Cherry • Leche de Coco Tiger Khan • Zumo de Lima (3 limas) • Mantequilla • Sal • Aceite de Oliva Virgen Extra • Pimienta Al gusto en Molinillo • Cilantro y Perejil para decorar

Recortes de bacalao desalado • Patatas • Dientes de ajo • Cebolla • Puerro • Pastilla de caldo de ave • Pimienta molida • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • para cubrir Mayonesa casera

Patatas • Bacalao desalado • Piñones • Dientes de ajo • Perejil fresco • Yemas de huevo • Claras de huevo • Canela molida • Sal • Aceite de oliva virgen extra

trozos de bacalao desalado • tomate triturado • cebolla • ajo • carne de pimiento choricero • Cayena molida • Orégano • laurel • Sal • Aceite de oliva

Arroz • Lomo de cerdo • Bacalao desalado • Alcachofas • Habas • Espárragos trigueros • Pimiento rojo • Caldo (brou de espárragos) • Aceite de oliva • Sal • trozos Pieles de bacalao • (opcional) Ajo •

huevos • bacalao fresco desalado • aceite para confitar el bacalao • sal • par de dientes de ajo

fogonero salado • Agua • Para el Mojo: • pimiento morrón • tomates • ajo • Aceite de oliva • Vinagre • Sal • cominos • orégano • pimentón •

patatas o 5 patatas medianas • huevos • aceitunas negras • bacalao desalado • ajos • laurel • cebollas medianas • Sal a gusto • Pimienta • perejil • Aceite para freír