Desaladas

migas de bacalao desalado • cebolla en brunoise • puerro en brunoise • pimiento rojo muy rojo en brunoise • ajo en brunoise (muy pequeño) • vino blanco • pasas • aceitunas • alcaparras • huevos • harina de trigo • patata cortada en ruedas de 1,5 cm espesor •

Carne de ternera • carne de cerdo, ambas cortadas en parmentier • kiogramo de pollo cortado en julianas • . kilogramo de cebollín, puerro, pimientos, cebolla, todos cortados en brunoisse • alcaparras desaladas • olivas rellenas con pimientos • comino recién tostado y triturado • curry en polvo (madras) • azúcar • vino dulce • puré de tomate • ajo majado •

bacalao desalado y desmigado • cebolla mediana picada • ajo picados • parmesano rallado • aceitunas verdes picadas • harina de maíz ( 1/2 taza) • tomates maduros pelados y sin semillas cortados a cuadritos • mejorana picada • aceite • crema de leche • sal y pimienta • col rizada (en mi caso couve-manteiga) •

miga de bacalao ya desalado • zanahoria en juliana fina • pimiento en brunoise • cebolla en brunoise • puerro en brunoise • ajo cortado en láminas • vino blanco • alcaparras • aceitunas • aceite de oliva virgen, sal, pimienta, eneldo y semillas de cilantro

berenjenas medianas • bacalao desalado • cebolla • ajo • pimienta blanca molida • perejil picado • tomate frito • vermut blanco • aceite de oliva • sal • Pimientos del piquillo

Bacalao desalado 4 o 5 trozos no muy grandes • pimiento rojo • alcachofas • cebolla • cucharón de tomate rallado • dientes de ajo, un poco de perejil • Aceite para sofreír, sal, un poco de harina para rebozar el bacalao • huevos • patatas de tamaño de una naranja grande • Fideuá como 2 puñados grandes • Pimentón, azafrán

garbanzos (tendremos en remojo desde la noche anterior) • cebolla • ajo • pimiento verde • cilantro seco (pueden sustituir por comino molido) • pimienta blanca molida • pimentón dulce • huevos cocidos • espinacas frescas • bacalao salado • Aceite de oliva • Sal

cebolleta fresca • harina • comino molido • leche • migas de bacalao desalado • bote pimiento de piquillo enteros • Harina y un huevo para rebozar • Perejil picado

naranjas medianas • huevos duros • cebolla • Bacalao desmigado desalado • Aceite de oliva virgen extra • Sal

pimientos • ajos • aove • Sal marina integral • Bacalao desalado en aceite • Aceitunas negras • molde de acero inoxidable

filetes de bacalao desalados • Parte verde de cebolletas • zumo de limón • salsa de soja • jengibre molido

bacalao desalado y troceado • huevo • naranja • Aceite de oliva

trozos de bacalao desalado • coliflor cocida, separada en arbolitos • huevos • Orégano • Harina • Pan rallado con ajo y perejil • Aceite de girasol • Sal

Bacalao desalado de máxima calidad (Islandia) • Patatas de pequeño tamaño • Papas con piel • Agua • Sal gorda

patata cocida • bacalao desalado • nata para cocinar • ajo • aceite de oliva virgen extra • sal (según gusto) • pimienta negra recién molida • nuez moscada recién molida

bacalao con piel desalado • aceite de oliva • leche • ajo • Pimienta molida

bacalao desalado • ajo • aceite • leche • hueva de trucha • Lechuga • Picos

papa grande rallada • lasca bacalao desalado • malanga mediana • huevo • ajo a gusto • aceite de oliva a gusto

bacalao desalado • garbanzos cocidos (aproximadamente 200gr en seco) • cebolla • puerro • ajo • espinacas • comino molido • pimentón dulce • cúrcuma • laurel • harina • huevos cocidos •

Bacalao desalado, desmigado • Canelones secos La Molisana • Puerros grandes (parte blanca) • Aceite de oliva virgen extra • Pimienta blanca • Mantequilla • Harina • Leche entera (caliente) • Parmesano rallado fino • Nuez moscada • Vinagre de Jerez • Miel

blíster de bacalao congelado desalado • huevo • harina • aceite de girasol • sal

Bacalao Desalado • Leche de Coco • Zumo de Lima (Zumo de 3-4 limas) • Salsa Yakiniku • Perejil para decorar • Tomates Cherry

Queso cheddar • Gambas peladas • Berenjena • Zanahoria • Judías amarillas • Judías verdes • Merluza (medallones) • Nata líquida • Otro queso (a elección) • Pimientos de piquillo • Pimienta blanca • Sal •

contramuslos de pollo, sin piel, deshuesados y cortados por la mitad • pechuga de pollo, sin piel y troceada • champiñones portobello laminados • vino tinto (yo usé Carmenere) • caldo de pollo Aneto • codillo de jamón desalado y desgrasado (en consejos explico cómo) • cebollas medianas picadas • zanahorias peladas y a rodajas • ajos laminados • tomate doble concentrado • tomillo y laurel • hierbas provenzales •

bacalao desalado • huevo • leche • zumo de limón • levadura en polvo tipo Royal • y media de harina • ajo • Perejil • Sal • Aceite de oliva suave o de girasol

lomos de bacalao desalado • pimientos choriceros • pimientos verdes italianos • cebollas moradas • ajos • guindilla • Abundante aceite • Sal

(para el sofrito) Aceite de oliva • suficiente Aceite para freír • (para empanar) Huevo • Panko • Pan rallado • (para el all-i-oli) Zumo de limón • Sal • (para el all-i-oli) Aceite de girasol • (para el all-i-oli) Huevo • Gambas peladas • Pimienta negra • Nuez moscada •

Bacalao desalado • Huevo • Patata • Ajo en polvo • Cebolla en polvo • Perejil