Dim sum

obleas pequeñas • carne de cerdo que tenga un poco de grasa (por ejemplo, aguja) • langostinos • setas (idealmente shiitake, pero yo he usado setas variadas en conserva) • maicena (almidón de maíz) • salsa de ostras • salsa de soja • jengibre en polvo • aceite de sésamo (o cualquier otro más común) • pimienta blanca molida • sal • zanahoria

harina • agua • levadura • Carne • Aceite

Harina de trigo • Huevos de corral pequeños • Agua • Sal • Harina Maíz (para estirar) • Carne picada mixta de ternera y cerdo • Cebollas pequeñas • Jengibre fresco • Setas rovellons • Zanahorias • Harina Maíz • Salsa de soja •

harina • sal • huevo • agua • langostinos • setas shiitake • cebolleta tierna • jengibre fresco • zanahoria • salsa de soja • aceite de sésamo • maizena •

cebolla • ajo • azúcar moreno • vino de arroz • salsa de soja • carne picada mezclada • Sal • Pimienta negra • La clara de un huevo • obleas para hacer empanadillas

Para los shumais: • obleas de masa wonton de venta en la sección de congelados de tiendas asiáticas • cerdo picado • langostinos picados (yo usé gambas congeladas) • setas shitake secas e hidratadas • la parte verde de unos ajetes • jengibre rallado • zanahoria para decorar • fécula de maíz o de patata • salsa de ostras • vino de arroz chino (Shiaoxing) o jerez seco • salsa de soja ligera •

Para la masa: • leche de coco (una lata) • harina • levadura en polvo • sal • azúcar • Para el relleno: • boletus deshidratados • espinacas frescas • ajo • salsa de soja • aceite de sésamo crudo •