Shaomai (dim sum)
El dim sum es un estilo de comida originario de varias regiones de China, como la cantonesa y la shanghainesa. Consiste en una gran variedad de bollitos con distintos rellenos. Se cocinan al vapor o fritos y se sirven en cestas de bambú o en platos pequeños según el tipo. Es habitual tomarlos con el té y pedir de varias clases para compartir.
Los shaomai (o shui mai) son un tipo de dim sum. Existen dos variedades regionales de shaomai: la cantonesa y la de Jiangnan. Esta receta es para la versión cantonesa, y también se conoce como dumpling de cerdo, langostinos y setas.
La receta tradicional se hace con pasta wonton, pero yo he usado obleas pequeñas normales para empanadillas.
Shaomai (dim sum)
El dim sum es un estilo de comida originario de varias regiones de China, como la cantonesa y la shanghainesa. Consiste en una gran variedad de bollitos con distintos rellenos. Se cocinan al vapor o fritos y se sirven en cestas de bambú o en platos pequeños según el tipo. Es habitual tomarlos con el té y pedir de varias clases para compartir.
Los shaomai (o shui mai) son un tipo de dim sum. Existen dos variedades regionales de shaomai: la cantonesa y la de Jiangnan. Esta receta es para la versión cantonesa, y también se conoce como dumpling de cerdo, langostinos y setas.
La receta tradicional se hace con pasta wonton, pero yo he usado obleas pequeñas normales para empanadillas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar la carne en trozos pequeños, picarla en la picadora y añadirla a un bol
- 2
Picar los langostinos en la picadora y añadir al bol
- 3
Lavar y escurrir las setas si procede, picarlas en la picadora y añadirlas al bol
- 4
Añadir al bol la maicena, la salsa de ostras, la salsa de soja, el jengibre, el aceite, la pimienta y la sal.
- 5
Remover todo muy bien hasta obtener una mezcla homogénea y pegajosa
- 6
Tapar el bol con un film y reservar en nevera durante 1 hora
- 7
Tras el tiempo de reposo, poner una cucharada de mezcla en el centro de una oblea. Entonces hay que ir cerrando la mano y con movimientos giratorios ir formando un saquito abierto. La forma más fácil de conseguirlo es poner la mano en forma de "O", colocar la oblea encima y enrollar con los dedos.
- 8
Repetir el paso anterior con todas las obleas
- 9
Picar el trozo de zanahoria en cuadraditos y decorar cada saquito con uno de ellos.
- 10
En un cestillo de bambú o en cualquier recipiente para cocinar al vapor, poner papel de horno perforado en la base y los saquitos encima.
- 11
Cocinar al vapor de 8 a 10 minutos a fuego medio
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