Guatemala

harina de trigo • polvo de hornear • azúcar glass • huevos para la mezcla • La yema de un huevo • mantequilla derretida (60gms) • leche

maseca • manteca o aceite • agua • consomé, este varía depende la carne • chiles guajillo • chiles ancho • cebolla • tomates rojos • pepita de calabaza • ajonjolí • canela

Leche en polvo • agua • polvo de haba • en polvo de canela =[una ramita) • granitos de sal

papaya • melón • Mangos pequeños • Duraznos • Jocotes • Piña grande • Chilacayote • Melocotón • plátanos • higos • camote • higo •

tostadas • ejotes • guisquiles • Apio • zanahorias • Chile dulce • cebolla Blanca • cebolla roja • huevos • tomates • Tomillo • Laurel •

Carne al gusto se puede de res pollo o cerdo • zanahorias medianas • Chile rojo dulce • Cebolla • Ajos • Ejotes verdes • laurel • tomillo • Apio • Sal • Consume de pollo o del gusto de

cuadriles de pollo (pierna con cadera) • zanahorias grandes • pimiento verde • pimiento rojo • apio mediano • tomates • cebolla • repollo blanco mediano • harina regular • Aceite vegetal • Mayonesa Hellman’s • Ketchup

piña grande algo verde • papaya grande no tan madura • plátanos no tan maduros (plátano macho, no banana) • manzanas rojas • uvas moradas • o lata de caña, si tienen natural mejor • pasas • ciruela pasa seca • carne de coco, no se necesita el agua solo la carnita de coco • nance en almíbar o en conserva • azúcar • canela

pollo • miltomate o tomatillo • perejil • cilantro • puerro • chile pimiento verde • ajo • harina de maíz • apio • cebolla • de lechuga • Sal

Gallina • zanahorias • papas • güisquil • tomates • ajo • cebolla • manojo de cilantro • Manojito de hierbabuena de menta

tomates • chiles guajillos • cebolla • ajos • zanahorias • papas • semilla de calabaza • laurel • achiote • sal • consomé • Gallina o pollo

café variedad guatemala o sumatra • leche líquida • esencia de vainilla • Crema chantilly • Azúcar o endulzante a gusto

carne de res magra • aceite • cebolla picada • ajo finamente picado • pimiento rojo cortado en trozos • pimiento verde cortado en trozos • tomatitos verdes.(tomatillos) • tomates grandes • grande de laurel • orégano seco • caldo de res. (si no tienes, usa agua pero diluye en ella una cubito de knorr suiza sabor de res) • maizena (fécula de maíz) •

harina de maiz • chipilin • Manteca de cerdo • Sal • Queso seco rallado • agua • maíz secas, en Guatemala le llamamos tusas

arroz, mejor tipo esponjoso • caldo • tomates maduros • zanahoria • ejotes verdes, como 200 gramos • pimientos • cebolla • champiñones grandes • aceite de oliva virgen extra • chile cobanero (tradicional de guatemala) / si no tienen de este cualquiera que sea en polvo • sal

Ingredientes de la receta original de Pepian (siglo XIX), los paréntesis los añado yo • chiles guaques tostados (es un chile típico de guatemala se pue sustituir con chiles de Guajillo, mñas comunes en tiendas • tomates asados • miltomates asados (se pueden usar tomates cherry) • pimientas de castilla (pimienta negra en polvo) • almendras • canela • "chocolate de canela" • ajonjoli tostado • "pepitoria" tostada • "marquezote" pequeno, tostado y molido en seco • achiote •