Kilos

sal • ajo machacado • jengibre en polvo • agua • pavo (en mi caso utilicé uno de 9 kilos) • mantequilla sin sal al ambiente • Tomillo seco • Romero seco • Laurel seco • Estragón seco • Albahaca seca • papas grandes •

pavo entero de 8 a 12 kilos • laurel • perejil • romero • tomillo • Pepas de ajo • mantequilla miraflores • orégano • arroz • tocino ahumado • pimientos rojos • pimientos verdes •

pavo de 7 a 8 kilos • naranjas • clavo de olor • pimienta dulce • arroz • pimientos o morrones de color rojo y verde • choclo amarillo • jamón • zanahoria • bainita o chauchas • sal • vino tinto

pavo de 5 0 6 kilos • pan blanco • vino blanco • perejil picado • cebollitas verdes picadas • ajo porro pequeño • huevos ligeramente batidos • sal • pimienta • tomillo, salvia o estragón en polvo • mantequilla ablandada • sal

cerdo de 1, 5 kilos • romero o una cuchararadita seco • ajo • miel • jugo de naranja natural • caldo de pollo • aceite de oliva • Sal y pimienta al gusto2 • vinagre blanco, o de vino blanco

. Kilos de lomo de cerdo con su costilla y piel • Finas hierbas y cerveza • Dos. Limones • Sal pimienta. Papel aluminio

pernil de 9 kilos • aceituna • pasas • alcaparras • cebollas grande • pimentón grande • ajíes dulces • ajoporro y cebollín • vino • Sal suficiente

pernil de 6 kilos • Sal • tomillo • Pimienta negra • Azúcar morena con especias al gusto • Sal al gusto Especias

pollo entero 2,600 kilos más o menos • cebolla cortada en cuadritos • mantequilla • hierbas secas o frescas (al gusto) • sal • canela en polvo • cubos de pan seco • caldo de pollo • tronquito de apio cortado • champiñones picaditos • manzana picada • nueces picadas

. Perfil de cerdo de este peso 15. Kilos 30. Libras • .litros de cerveza • . Cabeza de Ajos • Pimienta, orégano, laurel, sal • . Naranjas dulces • Para la ensalada. Lechuga y muchas frutas. Vinagreta • Para la salsa • Reducción de su mismo caldo • . Libra de ciruelas • . Libras de papas cortadas con cascos

. Kilos de costilla de res • C/n. Ajos, sal, finas hierbas • C/n. De mostaza, pimienta, vinagre criollo, comino • . ML de cerveza

. Kilos de remolacha • . Libra de zanahoria • . C. C de agua • . Clavos de olor • . Cucharada de vinagre de manzana

. Gallinas de campo • . Plátanos verdes • . Kilos de papá • . Kilo de arracacha • . Kilo de papas criollas • . Kilos de calabaza • . Mazorcas • . Kilos de yuca • . Libra de cilantro • . Libra decime ton • . Libra de cebollín • . Libra de cebolla roja •

redondo (1 a 2 kilos aprox.) • Coca-Cola • melaza • cebolla • sal y pimienta • papas • aguacate • arroz • tomate

pavita de 6 kilos • ajos licuado • salsa jorvic • pimienta • sazonador (ajinomoto) • Sal a gusto • jugo de los 3 naranjas, mandarina y limón dulce • miel de abejas

Pierna de cerdo de 8 kilos en mi caso • Jugo de naranja • Laurel, tomillo, orégano, salsa de humo, • Pimienta, canela en polvo, sal • Ajo machacados • Aceite • Cebolla larga picada en trozos • Miel • Cerveza agria • Sal marina o parrillera • Cebolla cabezona cortada en • Zanahoria cortada en

pavo de 7 kilos • limones (el jugo sirve para frotar el pavo) • agua • Jugo de 3 limones • ajos medianos • pisco o vino blanco • ají panca • sal • Pimienta y comino • tomillo y romero seco • manzanas verdes • naranja de jugo •

Perniles de cerdo de 6 kilos c/u • Comino, pimienta, finas hierbas, orégano • Salsa de ajo, mostaza, salsa negra, • Cebollín, pimentón • Jugo de naranja

Pierna de cerdo de 3 a 4 kilos sin piel • Ají panca • Sal • Pimienta • Comino • Cebolla • Ajo • Apio • Poro

Cerdo de 11 kilos • Ajos • Cebolla cabezona • Tomillo y laurel • Vino de cocina • Sal y pimienta

cerdo de 2 kilos aproximado • guindones • ajos molido • canela china • salsa mensi • salsa de soya • salsa de ostión • aceite de ajonjolí • azúcar o miel • Sal a gusto

pavo de 10 kilos • ajo licuado • jengibre licuado • mensi • salsa de ostión • salsa de soya con champiñones oscuro • pimienta china • canela china • salsa jorvic • miel o azúcar • Sal • aceite de ajonjolí •

pavo de 8 kilos • batea • Agua • Sal • Caldo de pollo • Usamos sazonador Piki para pavo • Ron

cerdo de 4 kilos • Sal a gusto • ají panca licuado • ají mirasol licuado • ajos licuado • Pimienta y comino • salsa de soya • vinagre tinto • anís najar • finas hierbas (tomillo, romero y estragón) • extracto de caña de azúcar con jugo de naranja • aceite de oliva para rociar cuando llevamos al horno

pernil deshuesado de 2,5 kilos aproximadamente • cebollín • pimentones rojos y verdes • ají dulces • limón • naranja • cerveza • Orégano • Pimienta • Sal • Alcaparras • Para la salsa: •

atún • lenguas de vaca (3 kilos aproximadamente) • mostaza • filet de anchoas • mayonesa • sal • pimienta • leche • aceite de oliva • huevos hervidos picados • get alcaparras